Som vanligt går det alldeles för lång tid mellan mina publiceringar, men det händer så mycket hela tiden så dygnets alla timmar räcker inte till 🙂
Dagens bild blir lite inspiration till veckans alla matlådor! Det behöver inte vara tråkig mat i lådan bara för att den ska mikras. Jag körde ett storkok under söndagseftermiddagen med kyckling, matlagningsgrädde, ett gott rödvin, kantarellfond, sojabönor och sparris. Det blev en festmåltid som räcker hela veckan 🙂
Efter mycket om och men har jag lyckats knåpa färdigt på min planerade post av midsommarens snittar 😉 Årets midsommar spenderades hemma hos mina föräldrar! Som vanligt fick alla gäster ett ärofyllt uppdrag till någon av midsommarfirandets alla måltider och vi fick ansvar för snittarna. Och som vi funderade! Under två dygn bläddrade jag i kokböcker, sökte på internet och gjorde allt jag kunde för att fånga inspiration till snittarna. Jag ville ha lite annorlunda smaker och inte de traditionella ”tråkiga” snittarna. Man fastnar ju nästan alltid i samma mönster när man lagar mat, men denna gång hittade jag på något nytt!
Här kommer recepten:
Färskostcrostini smaksatt med bacon & jalapeños (ca 40 st)
400 g philadelphiaost
2 pkt bacon
1-2 msk finhackade jalapeños
Salt & peppar
Gör såhär:
Stek bacon knaprigt och låt det rinna av på papper. Smula därefter ner i en skål. Finhacka jalapeños. Blanda philadelphiaost, bacon och jalapeños. Smaka av med salt och peppar. Spritsa på crostini och njut!!
Kanapéer med kalkon & rötbetspesto (ca 40 st)
200 g rökt kalkon
300 g kokta rödbetor
100 g valnötter
3 dl prästost
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
1,5 dl kallpressad rapsolja
Salt & peppar
Formfranska
Hackad basilika till garnering
Gör såhär:
Börja med peston. Mixa rödbetor, valnötter och vitlök. Tillsätt ost, citron och mixa ytterligare. Häll sist i oljan i en fin stråle samtidigt som du har mixen igång. Hit kan du förbereda! Rosta formfranska inför servering. Skär bort kanterna och dela varje franska i fyra bitar. Lägg en miniklick med pesto som fungerar som klister. Skär kalkonen i önskad storlek och lägg en bit på varje snitt och klicka över peston. Dekorera med finhackad basilika.
Asiatisk skagen med räkor, salladslök & wasabi
500 g skalade räkor
1-2 msk wasabi
4 salladslökar (skivade)
1 vitlöksklyfta
5 dl Creme fraiché (34%)
2 msk majonäs
Färskpressad lime
Salt & peppar
Formfranska
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till röran. Smaka av mängden wasabi, lime, salt och peppar. Rosta brödet och dela i fyra delar. Klicka ut röran på snittarna och dekorera med några skivor salladslök.
Mmm här kommer receptet på de wonderbara vårrullarna! Man kan egentligen fylla dem med precis vad man vill, helt i enlighet med er egen smak, men jag anger receptet utifrån vad vi hade i dem sist.
Ca 12 vårrullar
12 st risblad
400 g skalade räkor
1 riven morot
1 dl böngroddar
1 knippe skivad salladslök
1 chili
50 g glasnudlar
mynta
koriander
limesaft
salt & peppar
Gör såhär:
Börja med att koka glasnudlarna enligt anvisningen på paketet, kyl snabbt därefter. Finhacka chilin och blanda ihop alla ingredienser som ska vara i vårrullarna. Krydda med mynta, limesaft, koriander, salt och peppar efter eget tycke och smak. Värm därefter vatten i en kastrull så att du precis kan sätta ner ett finger utan att det bränns alltför mycket. Doppa ett rispapper i 5-10 sekunder, allt beroende på hur varmt vattnet är samt hur fingerfärdig du är. Lägg det därefter plant på en skärbräda eller direkt på köksbänken. Lägg 2-3 matskedar av fyllningen i mitten på rispappret. Vik först in nedre kanten, därefter sidorna och rulla till sist ihop till en rulle. Lägg upp på ett serveringsfat. Upprepa processen tills du har 12 färdiga vårrullar. Servera direkt och njut! 🙂
Och vad ska man då doppa vårrullarna i? Jag rekommenderar en supergod Nouc Chamsås!
Gör såhär:
Finhacka 1-2 chilifrukter och pressa 1-2 vitlöksklyftor. Koka upp 1 dl vatten och blanda med 3 msk socker tills sockret har löst sig. Blanda därefter i 0,5 dl fisksås, 0,5 dl färskpressad lime, finhackad chili och den pressade vitlöken. Låt stå kallt i minst 30 minuter – gärna i flera timmar!
Nu har jag äntligen lagt in bilderna från vår middag med Becca & Daniel för flera veckor sedan. Under gårdagen bjöd vi på ytterligare en trerätters som jag såklart dokumenterade och kände att nu har jag ju lite material att arbeta med här på bloggen och flera olika recept att bjuda på så nu är det dags att ta tag i min stackars blogg!
Igår bjöd vi på vietnamesiska vårrullar, grillad oxfilé och cointreauflamberade jordgubbar med vaniljglass och knäckflarn! Blev en lyckad middag med finfina bilder. Vårrullarna var absolut kanon och inte alls så svåra att göra som jag hade föreställt mig på inför kvällen. Recept och bild på de godingarna får ni om några dagar 😉 För idag tänker jag bjuda på desserten från gårdagen, vilken vi också bjöd på när Becca och Daniel var på besök, men denna gång serverade vi den uppiffad med knäckflarn 😀
En otroligt uppskattad dessert på båda middagarna 🙂 Kan verkligen rekommendera denna, så här kommer ett recept!
Cointreauflamberade jordgubbar med vaniljglass & knäckflarn (4 port)
500 g skivade jordgubbar
smör & socker till stekning
1 dl cointreau
75 g smör
2 msk sirap
1 dl socker
2 msk grädde
1 dl havregryn
Gör såhär:
Börja med flarnet. Smält smör ihop med sirap. Tillsätt socker, grädde och havregryn och rör om. Fördela smeten över två plåtar. Grädda i 5-6 minuter i 200.C. Passa ugnen och ta ut när kakan fått färg. Använd en pizzaslicer eller en vass kniv och kapa ut små bitar av flarnet i önskvärd storlek och form. Låt svalna ordentligt. Skiva sedan jordgubbarna. Hit kan du förbereda. Värm upp smör och socker i en stekpanna. Fräs jordgubbarna tills det hela liknar en kokande kompott. Var beredd med en tändare med ett långt skaft. Häll på cointreaun i stekpannan och tänd på direkt. Låt lågan brinna ut. Servera direkt på ett fat tillsammans med vaniljglass och toppa med knäckflarn.
Smaklig dessert och jag hoppas att er helg var lika trevlig och solig som vår 🙂
Ännu en gång har alldeles för lång tid gått sedan senaste uppdateringen, men jag har haft full rulle med jobb, middagar och Tupperware! Jag har inte lagt in bilderna på datorn sedan vår senaste middag här hemma, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge 😉 Så snart kommer en presentation av vår senaste middagsmeny för våra supertrevliga gäster Becca & Daniel!
Ni får hålla till godo med en bild på min första hemmagjorda Schwarzwaldtårta! Blev inte helnöjd med resultatet men så är det väl alltid första gången man gör någonting nytt. Jag blandade lite höger och vänster mellan Per Morbergs och Leilas recept. Å så tog jag lite plus & minus där jag tyckte att det passade. Alltid lika duktig på att följa recept!
De två olika recepten hittar ni i alla fall här och här!
Favorit i repris fast med jordgubbar denna gång! Mmmm.. Det var vad jag bjöd på under mitt Tupperwareparty för två helger sedan.
Receptet på den supergoda tårtan återfinns här!
Ikväll blir det melodifestival och middag hemma hos oss. Dukningen står redan klar på bordet, men jag kan ju inte avslöja menyn utifall gästerna skulle kika in här innan 18.30 🙂 Den får ni höra senare!
Jag kom på att jag inte alls har uppdaterat någonting om hur vi hade det i Puerto Rico, och jag har heller inte delat med mig av några bilder! Jag nämnde i förra inlägget att vi blivit tvungna att lägga om matvanorna sedan vi kom hem, av förklarliga skäl. Vi hade en så kallad Full American Plan, vilket innebar att det ingick frukostbuffé, lunch och trerättersmiddag varje dag. Då var man ju helt enkelt tvungen att äta för glatta livet! Jag kommer lägga ut lite bilder då och då, i takt med att man börjar sukta efter sommarvärme igen..
Jag bjuder på två bilder idag: en där jag agerar Mojitomaker på hotellets ”Mojitoskola”, bild nummer två är på min favoritförrätt of them all. Tuna Tartar med Sesamolja, Ruccola & Parmesan Crackers.
Lika försvinnande gott som det är enkelt! Vårt nya favoritmellanmål sedan vi kom hem från Puerto Rico och la om våra matvanor under veckorna helt.
2 dl dinkelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl krossade linfrön
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
Gör såhär:
Blanda alla ovanstående ingredienser. Koka upp 2,25 dl vatten och ner häll i fröblandningen. Rör om snabbt och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 55 minuter i 150 grader. Strö över lite flingsalt direkt när plåten tas ut ur ugnen. Låt svalna och bryt i bitar, sedan är det bara att äta!
Ännu en gång har det gått alltför lång tid sen sist men vi har alltid något nytt projekt på gång! Senaste tillskottet för min personliga del är Tupperware. För en månad sen beslutade jag mig för att bli konsulent så numera går jag även under nicknamet Tupperwaretanten 🙂 Hur kul som helst och jag blir så lycklig av mina fina burkar och redskap av helt otroligt bra kvalitet 🙂
Och som om att inte det vore tillräckligt så har vi dessutom skaffat oss ett till radhus. Ett riktigt kap som vi ska göra riktigt fint 🙂 så nu vet ni vad vi ska göra ännu en vår! Så i helgen har vi därför spenderat en hel dag på Bauhaus, köpt kakel och klinker till 25% rabatt och 90 kvm parkettgolv. Lovely!
Vi hade också tid för en middag i stan för att fira min kära vän Emma som har fyllt år. En halvbra bild på den supergoda drinken Fiffi får sammanfatta kvällen!
Jag hoppas att ni ursäktar den dåliga kvaliteten på mina bilder men det blir tyvärr så när jag uppdaterar med bilder i telefonen. Känns lite lockande att köpa en ny telefon med en superkamera.. Vi får helt enkelt se om det blir en uppgradering här framöver!
Borta bra men hemma bäst! Har varit borta på kurs i två dagar så har inte hunnit uppdatera bloggen efter helgens kalas och ståhej. Det har varit stor efterfrågan på receptet på den ena tårtan som jag bakade i fredags inför Niklas kalas. Tårtan vann i sin originalform en tävling i ICA Kuriren eller buffé (minns inte riktigt) för att den var enkel, supergod och somrig. På sommaren ska det såklart vara jordgubbar på toppen men eftersom det var lite brist på den varan så toppade jag tårtan med blåbär! Jag gjorde även en Schwarzwaldtårta men bilder på den och receptet kommer senare.. Här kommer receptet på den barnsligt goda kolatårtan med daimgrädde och blåbär:
Tårta för ca 10 pers
300 g digestivekex
150 g smält smör
1 burk kondenserad mjölk
3 dubbeldaim
4 dl grädde
Blåbär eller annan frukt
Gör såhär:
Koka burken med kondenserad mjölk i 2,5 timmar. Burken ska vara helt stängd och täckt med vatten under hela koktiden. Koka därför utan lock och fyll på med varmt vatten under tiden så att burken hela tiden är täckt. Smält under tiden smöret till tårtbottnen. Mixa digestivekexen och blanda ihop med det smälta smöret. Plasta in en form med löstagbar kant och tryck ut bottnen. Ställ kallt i minst en timme. Vispa upp grädden och tillsätt hackad daim. Låt även denna stå kallt i väntan på kolasåsen. När den kondenserade mjölken har kokat färdigt, häll på kallt vatten. Låt burken svalna helt och hållet innan du öppnar den. Ta fram digestivebottnen och bred på hela burken med kolasås. Toppa med daimgrädden och färska bär av valfri sort. Låt stå kallt till serveringen!
niklasmiddag 