5 mars, 2014 av niklasmiddag

Katastrof

Häromkvällen gjorde jag något som jag aldrig har förstått hur folk lyckas med: jag krossade skärmen på min telefon.. Den flög ur fickan tillsammans med min plånbok och landade efter tre studsar upp och ner på kullerstensgatan i stan. Jag vände den snabbt och såg tusen spillror och gömde den i fickan tills jag tagit mig in i bilen, det fanns ju vittnen som såg hur otroligt klantig jag var!! Efter en sekunds undersökning inser jag att det inte ens går att låsa upp skärmen. Då blev jag väldigt lycklig. Såå nu blir det inget tårtrecept förrän skärmen är lagad! Fram tills dess lirar jag på den gamla S3an som får funka fint.

Hur som helst vändes min olycka ganska snabbt dagen efter då jag ringer försäkringsbolaget som tycker att jag kan få en helt ny eftersom den var så pass nyköpt. Så även efter självrisken droppar det in en summa som är större än vad lagningen av skärmen kostar, detta efter ett tre minuters långt telefonsamtal. Helt plötsligt blev min klantighet en riktigt bra affär!

I fortsättningen blir det oavsett till att vara försiktig och ni får hålla er tålmodiga tills tårtreceptet och alla mina bilder på den andra telefonen kommer. Tjingeling!

20 februari, 2014 av niklasmiddag

Tårta med bananmousse, vaniljkräm & chokladfrosting.

Förra helgen passerade i racerfart och jag spenderade majoriteten av tiden i köket! Mina tårtplaner gick i uppfyllelse och jag är rätt nöjd med resultatet. Jag tänkte bjuda på receptet på Niklas favorit denna vecka, med en liten korrigering jämfört med tårtan jag gjorde – för att tårtan ska bli ännu godare 🙂

Tårtbotten:
5 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Bananmousse:
3 st mosade bananer
3 äggulor
0.5 dl strösocker
3 dl vispad grädde
Citronsaft

Vaniljkräm:
3-5 dl kallvispad marsansås
1 tsk äkta vaniljsocker

3 dl vispad grädde

Chokladfrosting:
135 g mjukt smör
9 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1,1 dl kakao
300 g phiadelphiaost
4 tsk varmt kaffe

Gör såhär:
Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175.C. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Blanda de torra ingredienserna separat och vänd sedan ner i smeten. Smörj en ugnsform med löstagbar kant och grädda sedan botten i ca 45 min. När kakan har svalnat ska den delas i tre delar. Gör gärna botten 2 kvällar före kalaset, på så sätt kan du dela och fylla tårtan en dag före och undvika att botten smular sig. Fyller man tårtan dagen innan blir den saftigare och hinner ”sätta sig” bättre.

Bananmousseen:
Mosa tre stora bananer ordenligt. Vispa äggulor tillsammans med sockret. Häll i bananerna och rör om. Vispa upp 3 dl grädde till en fast konsistens och blanda sedan med banansmeten. För att undvika att bananmoussen blir brun direkt, pressa i lite citronsaft.

Vispa ihop en marsansås enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt 1 tsk vaniljsocker. Vispa därefter upp 3 dl grädde hårt i en separat bunke .

Nu är det dags för montering!
Ställ tårtan på serveringsfatet direkt, då slipper man böka med det senare. På tårtans undre lager ska bananmoussen vara. Låt moussen sjunka in lite i botten för att få på så stor mängd som möjligt. Bred ut vaniljkrämen på mittenlagret och lägg därefter botten försiktigt ovanpå bananmoussen. Tryck inte! Innan du lägger på ”locket”, täck undersidan med den uppvispade grädden så att andra lagret blir både vanilj och grädde. När tårtan är monterad och klar, ställ den kallt. Helst över natten.

När tårtan är redo för sluttouchen, förbered frostingen. Vispa smöret och Philadelphiaosten krämigt, kontrollera att det inte finns några smörklumpar. Tillsätt florsocker, kakao och vaniljsocker och vispa på tills frostingen är krämig. Tillsätt det varma kaffet för att få till en bra konsistens och smak. Täck sedan tårtan med frostingen. Använd en slickepott eller ett annat avlångt smalt redskap för att få ett så jämnt resultat som möjligt. Börja ovanpå tårtan och arbeta dig nedåt längsmed sidorna. Dekorera sedan med önskad frukt eller choklad och låt tårtan stå kallt tills den ska serveras.

Nästa tårta bjuder jag på en annan dag, då blir det recept på tårtan med hallonmousse & vit chokladfrosting 🙂

12 februari, 2014 av niklasmiddag

Redo för helgen!

Idag har vi storhandlat inför helgen! Och med helgen menar jag inte främst alla hjärtans dag, utan den stora bakdagen inför 80-årskalaset. Det ska bli så roligt och jag hoppas att jag får till en lika fin tårta som jag tänker i huvudet. Jag tycker ofta att jag har en klar bild i huvudet på hur slutresultatet ska bli, sen kan verkligheten bli en helt annan sak 😉 men man måste ju åtminstone sträva efter något för att komma halvvägs.

Det blir en liten smygtitt på vad tårtorna kommer att innehålla till helgen!

Någon som vågar gissa? 😉

Nu blir det till att kurera sig ordentligt i två dagar. Känner hur en förkylning smyger sig på, men jag vill inte vara sjuk till helgen! Vitaminbrus, frukt, grönsaker och ordenligt med sömn 🙂

10 februari, 2014 av niklasmiddag

Helgmys

Hoppas att ni alla har haft en härlig helg. Jag känner mig väldigt utvilad efter en förhållandevis lugn helg. Lördagslunchen spenderades med 3 av 4 av mina brudtärnor på Ruffino. Tanken var att prova klänningar men de affärer vi kikade i var ingen höjdare och sommarsortimentet har ännu inte hittat in i alla butiker. Vi får helt enkelt ha lite is i magen och hålla utkik. Jag tror att vi iaf har en aning om vad alla tycker om och, kanske viktigare, vad alla inte tycker om! Så det blev en mysig lunch och ett glas vin på Ruffino. Jag tycker att det är en väldigt bra restaurang. Pastan är bra, pizzan är god, engagerad personal och allt jag har ätit på menyn har varit gott. Vi firade vår borgerliga vigsel där i somras och personalen var så omhändertagande och det var en riktigt höjdarkväll vi kommer att minnas 🙂 i lördags blev det en skaldjurspasta och givetvis : friterad camembert med vaniljglass och hjortronsylt! Jag älskar friterad camembert!

Den här veckan står träning och planering inför nästa helgs storkalas på schemat! Niklas morfar fyller nämligen 80 år och jag har fått i uppdrag att bidra med tårtorna till kalaset. Jag kan ju tyvärr inte dela med mig av mina idéer då jag är rädd att flera av gästerna till helgen brukar kika in i bloggen då och då. Men jag kan säga att jag satt i två timmar igår och funderade på olika smakkombinationer och utseenden medan jag googlade bland massa tårtrecept. Ska bli så roligt 😉 Det kommer mera info och bilder när helgen närmar sig 😀

Todelo!

8 februari, 2014 av niklasmiddag

Helgpannkakor!

Mitt favoritmål på helgerna är frukosten. En riktigt stor frukost/brunch. Färskt bröd, goda pålägg, grönsaker, färsk frukt och ägg eller pannkakor m.m. Det bästa med att bo på hotell är buffén morgonen efter!

På veckorna äter vi relativt tråkiga frukostar som planeras utifrån näringsinnehåll. På helgen struntar vi i det! Så idag slog vi till med Amerikanska pannkakor, spetsade med lite mosad banan. Inte alls särskilt nyttiga med tanke på tillbehören men otroligt gott och mättande. Nu är vi redo för gymmet! Vi åt pannkakorna med lite sirap, vaniljgrädde och hjortronsylt, men tillbehören får man ju helt välja själv. Färsk frukt, bärsås och smält choklad passar också perfekt till pannkakorna.

6-8 st pannkakor
2,5 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl mjölk
1 ägg
2 msk smält smör
1 banan

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienser. Häll på mestadels av mjölken och vispa ihop med elvisp på den låga hastigheten. Tillsätt ägget, sedan smöret och till sist resten av mjölken. När smeten blivit jämn, vänd ner den mosade bananen. Stek direkt i smörad panna och servera pannkakorna med grädde, glass, sirap, färsk frukt eller annat gott tillbehör!

7 februari, 2014 av niklasmiddag

Full fart mot helgen !

Åh vad härligt med helg igen! Det har varit en tung vecka sen förra helgens roligheter. Men det får man ta ibland! Denna helg blir lite lugnare i alla fall. Högst upp på schemat står lunch, vin och provning av klänningar tillsammans med mina tärnor. Tänk så mycket roligt man kan hitta på att göra inför ett bröllop 😉

Hoppas att ni alla får en trevlig helg! Bjuder på goding från förra helgen: Brietårta med hackade oliver och paprika. Kapa av locket på brieosten, grädda i mitten av ugnen i 200-220 grader tills osten har smält och fått lite färg. Ta ut osten och toppa med hackade oliver och röd paprika. Servera med salta kex, chips, knäckebröd, baguette eller vilket annat tillbehör som helst. Enkelt och supergott.

5 februari, 2014 av niklasmiddag

Amerikansk Cheesecake med blåbär och vit choklad

Vad hände egentligen? Lovade inte jag nyttiga recept framöver? 😉 Det går ju inte när mannen har fyllt år! På kalaset serverades två ”tårtor”, nåväl kakor var det väl. Kladdkakan har ni fått receptet på, den andra kakan hamnade i skymundan! Inför kvällen trodde jag att Cheesecaken skulle bli mest populär men tji fick jag. Men jag var glad ändå! Det blev ju desto mer över till mig under söndagen när hela dagen spenderades i soffan 😀 förutom monsterkakorna på Cheesecake Factory så är det iaf den godaste Cheesecake som jag har ätit. Receptet kommer från Leilas hemsida (med någon liten ändring här och där) .

Botten:
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning:
600 g Philadelphia
2,5 dl kesella 10%
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 dl blåbär

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint (jag använde stavmixer) och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Förgrädda botten i 10 minuter. Låt sedan svalna. Vispa under tiden kesella och Philadelphia krämigt. Blanda i socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda sist i grädden. Smält den vita chokladen och vänd ner i smeten. Häll i tinade eller färska blåbär i smeten. Rör jättelite så att det blir ett fint blåbärsmönster när man skär upp kakan. Grädda kakan i ca 40 minuter i mitten av ugnen. Passa så att den inte blir för mörk, täck i så fall med folie. Stäng därefter av ugnen och låt stå i eftervärmen i 30 minuter.

Jag förvarade min kaka i kylen och serverade den kall med stora amerikanska blåbär på toppen. Går därför utmärkt att förbereda nån dag innan kalaset! 😀

4 februari, 2014 av niklasmiddag

Älskade kladdkakan med lakrits

Denna gjorde succé bland de som åt av kladdkakan i helgen. Laktitsfantaster jublade och de som i normalfallet inte gillar lakrits tyckte att den smakade krämigt av choklad. Här kommer receptet!

Ingredienser:
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 krm salt
2 rågade msk lakritspulver (Kung Markatta använde jag)

Gör såhär:
Smält smöret och chokladen var för sig. Rör sedan ihop till en jämn blandning och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt med sockret. Vänd ner smörchokladen i de uppvispade äggen. Blanda ihop vetemjöl, salt och lakritspulver i en separat skål och vänd sedan ner i smeten. Smörj en form med löstagbar kant (ca 22 cm i diametern). Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen, 200.C i 10 min. Kladdkakan ska fortfarande vara lös i mitten! Ta ut kakan och låt den svalna. Ställ i kylen under minst en natt, den ska vara kall rakt igenom! Servera kall med vispad grädde och strö flingsalt över kakan precis innan servering. Såå gott 😀

2 februari, 2014 av niklasmiddag

Kalashelg

Denna helg har vi firat min mans födelsedag i flera omgångar! Kalasmiddag med släkten på fredagen och en storslagen fest med kompisarna igår kväll. Vi tackar alla som var med och förgyllde helgen, födelsedagsbarnet är väldigt nöjt 🙂

Fredagsmiddagens favorit blev en av efterrätterna: kladdkaka smaksatt med underbart lakritspulver. Bjuder på en sneak peak bild så kommer receptet senare!

27 januari, 2014 av niklasmiddag

Bröllopsmässa & andra äventyr i Stockholm

Jag har haft en alldeles underbar helg som delvis spenderades i Stockholm tillsammans med två kära vänner. Höjdpunkten på dagsutflykten var Bröllopsmässan på Grand Hotel! Överallt i flera salar stod företag och delade ut goodie-bags, choklad, smakprov av cremant och prosecco, alkoholfria drinkar, godis, cup cakes och macarons. Det fanns rosa dekorationer, smycken, glitter, och chokladfontäner. Efter 2,5 timmars promenerande runt och runt kände vi oss ganska nöjda. Fötterna var trötta och händerna var röda efter att ha burit på alla tunga påsar. Jag vet inte om jag blev superinspirerad, men jag hade siktat in mig på att plocka med mig en katalog från Caligraphen vilket jag också gjorde! Sen fick jag med mig massa choklad, rabattkuponger, ett smycke och en fotoram. Sedan träffade vi på en kändis från TV också, Per från dessertmästarna. Fick smaka världens godaste chokladtryffel med lakrits, to die for 🙂 Tog med mig fyra hem också så att Niklas kunde få smaka 😉 Jag bjuder på lite bilder från mässan i slutet av inlägget!

Efter mässan vandrade vi vidare för att äta lunch: vi fastnade för La Boquería. En spansk tapasrestaurang med supergod mat. Vi delade på sju tapas och drack ett glas vin; Bläckfisk, Serrano, en Bresolaliknande skinka, Manchego, Steak Tartar, Vinkokta musslor & Papas Fritas. Jag kan rekommendera det stället om man gillar tapas, däremot fick vi vänta en stund på att få ett bord så det kan säkert vara bra att boka bord innan man går dit då det verkar vara rätt poppis. Efter lunchen promenerade vi vidare för att ta en Latte på Espresso house innan bussen gick hem igen klockan 17. Väl hemma kände man sig lagom mör efter en hel dag med nya intryck. Jag och Rebecca hade tur för min man hade stått i köket hela eftermiddagen och förberett en trerättersmiddag till kvällen! Vitlöksbröd med Scampi, Oxfilé med Bakad potatis & Chokladmousse med hallon. Det blev en riktig myslördag!

Kallskuret