Förrätt

av

Baconlindad sparris

Äntligen fredag och helg igen! En hemmakväll och en bortakväll står på schemat. Hoppas att ni alla har roliga planer att se fram emot.

Efter storhandlingen igår har vi fullt med sparris i kylen. Det kostade 10 kronor per knippe så därför köpte vi fyra stycken. Jag älskar sparris! På torsdagar jobbar jag sent och då tycker jag att man förtjänar lite extra vardagslyx i soffan. Därför blev det baconlindad sparris och caprese till middag. Inte världens nyttigaste, men på torsdagar får man. Sparrisen stod för det hälsosamma och bacon är alltid bra för själen 😉

image

Baconlindad sparris & caprese funkar även perfekt som förrätter till en finmiddag.

Trevlig helg allihopa!

av

Vietnamesiska vårrullar

Mmm här kommer receptet på de wonderbara vårrullarna! Man kan egentligen fylla dem med precis vad man vill, helt i enlighet med er egen smak, men jag anger receptet utifrån vad vi hade i dem sist.

DSC_0647

Ca 12 vårrullar
12 st risblad
400 g skalade räkor
1 riven morot
1 dl böngroddar
1 knippe skivad salladslök
1 chili
50 g glasnudlar
mynta
koriander
limesaft
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med att koka glasnudlarna enligt anvisningen på paketet, kyl snabbt därefter. Finhacka chilin och blanda ihop alla ingredienser som ska vara i vårrullarna. Krydda med mynta, limesaft, koriander, salt och peppar efter eget tycke och smak. Värm därefter vatten i en kastrull så att du precis kan sätta ner ett finger utan att det bränns alltför mycket. Doppa ett rispapper i 5-10 sekunder, allt beroende på hur varmt vattnet är samt hur fingerfärdig du är. Lägg det därefter plant på en skärbräda eller direkt på köksbänken. Lägg 2-3 matskedar av fyllningen i mitten på rispappret. Vik först in nedre kanten, därefter sidorna och rulla till sist ihop till en rulle. Lägg upp på ett serveringsfat. Upprepa processen tills du har 12 färdiga vårrullar. Servera direkt och njut! 🙂

Och vad ska man då doppa vårrullarna i? Jag rekommenderar en supergod Nouc Chamsås!

Gör såhär:
Finhacka 1-2 chilifrukter och pressa 1-2 vitlöksklyftor. Koka upp 1 dl vatten och blanda med 3 msk socker tills sockret har löst sig. Blanda därefter i 0,5 dl fisksås, 0,5 dl färskpressad lime, finhackad chili och den pressade vitlöken. Låt stå kallt i minst 30 minuter – gärna i flera timmar!

av

Räkcocktail with a touch of asia

Nu kör vi full fart mot helgen och solsemestern. Maten i Puerto Rico ska vara en mix av det amerikanska, spanska och afrikanska köket. Låter hur gott som helst och jag längtar Så till på måndag.

Här kommer ett recept på en Asieninspirerad räkcocktail, perfekt som förrätt till helgens middagar 🙂

För 4 portioner
1 kg oskalade räkor
2 avokado
1 granatäpple
1 knippe salladslök
1-2 chili
1 lime
salt & peppar

Gör såhär:
Skala räkorna och dela eventuellt på mitten. Spara några hela till garnering! Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Töm granatäpplet på sina kärnor. Skiva salladslöken. Blanda ihop räkor, avokado, salladslök och så mycket granatäppelkärnor som önskas. Riv därefter ner skalet från limen i blandningen och pressa ur saften. Finhacka chilin och tillsätt lite i taget så att det inte blir alltför hett. Salta och peppra efter tycke och smak! Skeda upp cocktailen i Margarita- eller Martiniglas och toppa med hela räkor och några granatäppelkärnor.

Ingredienserna kan ökas och minskas i oändliga kombinationer, ni får krydda och blanda precis som ni själva vill – det blir i slutändan hur gott som helst ändå!

Trevlig helg på er allihopa!

av

Udda glöggtilltugg

Jag ville hitta på något roligare tilltugg än de traditionella baconlindade dadlarna till vår glöggkväll. Det jag kom fram till att jag ville prova var Rostad mjukpepparkaka med brieost & tryffelhonung. Jag tycker fortfarande att det låter rätt gott, vilket det säkert är om man är såld på tryffel, men för min smak var det lite udda. För er andra som vill prova kommer receptet här:

DSC_0006

1 mjukpepparkaka (ca 8 bitar för 4 port)
8 stora skivor brieost
grovhackade pistagenöter
granatäpple
tryffelhonung

Gör såhär:
Skär den mjuka pepparkakan i 1 cm tjocka skivor. Sätt ugnen på 225.C. Rosta pepparkakan på galler i ca 5 minuter på varje sida, passa så att den inte blir bränd! Lägg den skivade brieosten på pepparkakan, toppa med pistagenötter och granatäpple och ringla slutligen över tryffelhonung. Ät på en gång!

I originalreceptet från ICA toppades kakan med färska fikon istället för granatäpple, men jag tyckte att granatäppelkärnor var finare. Som sagt ett spännande och lite annorlunda tilltugg med en distinkt smak av tryffelhonung. Definitivt värt att prova 🙂

av

Full fart mot helgen

Imorgon är det fredag och helgen närmar sig med stormsteg, igen! Veckorna bara flyger förbi och på måndag är det bara tre veckor kvar tills vi åker till Puerto Rico. Det ska bli så skönt och avkopplande. Förra helgen avnjöts årets första julbord på Brukshotellet i Hallstahammar. Hotellrummen var väl ingen höjdare precis men julshowen som följde julbordet överkompenserade för det! Vilken härlig show! Fyra personer som var superduktiga sjöng och dansade – och så gjorde vi i publiken! Därefter var det dansgolv. Jag kan därför varmt rekommendera ett besök till alla som vill ha en mysig och trevlig helgvistelse! Vi var mäkta imponerade över att lilla Hallsta kunde leverera så 😀

Hur som helst blev kvällen inte särskilt lång för vi hade korkat upp champagnen redan klockan tre (Morfar fyllde 75!). Till denna lyxade vi till det med Kalix löjrom som jag har fått möjlighet att köpa av en kollega.  Det har blivit flera kvällar med löjrom och skumpa tack vare detta så här kommer ett supergott och enkelt recept för er som vill lyxa till det med löjrom till helgen! Passar både till förrätt, snacks och mellanmål 😉

Ingredienser:
200 g Philadelphia
2 dl Creme fraiché 34%
1 liten hackad rödlök
1 kruka gräslök (klippt)
125 g löjrom

Gör såhär:
Rör ihop philadelphia och creme fraiché. Blanda i lite av rödlöken, gräslöken och löjrommen. Lägg upp blandningen på ett fat eller en grund skål. Gör en ring av rödlök längs ytterkanten på fatet/skålen och gör en ring innanför denna med gräslök. Toppa med en stor klick löjrom i mitten.
Servera med hårdbröd/salta kex/surdegsbaguette och Njut!!

av

Fredag igen!

Den här dagen jag minst sagt varit effektiv och det tänker jag belöna oss med en helkväll i soffan med mat från Spicy Hot och Pannacotta!

För er som vill ha något att smaska på i soffan så tipsar jag om den här:

Supersimpelt och megagott! Till och med LCHF om man väljer att äta den utan kex 😉
Ta en brietårta av valfri storlek och skär av locket. Ställ in i ugnen på 225.C i ungefär 15 minuter – om du skakar lite på formen ska osten ”flyta omkring” i sitt eget skal när den är klar. Strö över finhackade oliver och paprika. Servera med salta kex eller annat tillbehör. MUMS!

Ha en trevlig helg, för det ska jag 🙂

av

Halv åtta hos mig

Nu har jag varit dålig på att uppdatera bloggen i flera dagar! Jag skyller på den nya kameran 😉 Är inte riktigt haj på alla funktioner än och det blir ett projekt att ta fram kameran. Idag till exempel missade jag att ta kort på världens godaste skaldjurspasta med saffran, men jag är helt övertygad om att jag kommer göra den flera gånger och då minsann ska jag ta fram kameran 🙂

Jag har dessutom börjat känna mig lite småseg i kroppen, har blivit lite smått täppt och känner av halsen precis när jag vaknar på morgonen. Så hela helgen blev väldigt lugn! I lördags hade vi hoppats på sällskap för jag håller på och klurar för fullt på min halv åtta hos mig meny som jag ska ansöka till programmet med 😀 Efterrätten har jag bestämt, men måste fortfarande provbaka den så det inte blir en flopp 😉 Trots att vi inte fick nå besök då de vi bjöd befann sig i Bulgarien så testade jag att laga två miniförrätter till mig och Niklas!

Till vänster har vi favoriten: En smördegsinbakad skaldjursterrin, till höger en desperat och dåligt komponerad fake-skagenbakelse. Ja ni hör ju på en gång vilken som inte gick hem 😉 Brödet var väl heller inte det optimala valet och dessutom känns det som en ganska enkel förrätt, kanske inget som man vill bjuda på när man är med i en amatörkocktävling! Hihi .. Men vi båda var väldigt nöjda med skaldjursterrinen! Ska dock finslipa lite bland ingredienserna och kanske dubbelinbaka den nästa gång. Den här gången kokade jag en vitvinssås och hade i krabbkött och räkor, med en halstrad pilgrimsmussla till. Väldigt enkelt och gott 🙂 Men ska lyxa till den mer framöver 😉

Fortsättning följer i min menyplanering 😉