Författare: niklasmiddag

av

Vaniljpannacotta med gelatin eller gelésocker?

Jo, det får nog bli gelatin i fortsättningen. Den blev supergod i fredags, men kanske en aning för söt. För att gelesockret ska göra konsistensen tillräckligt geleig så måste det tillsättas dubbelt så mycket socker. Hur som helst, för er som vill pröva på den med gelesocker så kommer receptet här:
Ca 4 port.
5 dl grädde
1 dl gelesocker
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Koka upp grädden tillsammans med gelesocker, frön och vaniljstång. Låt koka i ca 1,5 minuter. Häll därefter upp i portionsskålar och kyl i minst 4 timmar. Servera som den är eller tillsammans med bär!

För er som vill göra motsvarande variant fast med gelatinblad byter ni ut gelesockret mot två gelatinblad och 0,5 dl socker. Koka upp socker, grädde och vaniljstången med fröna. Dra av från plattan och tillsätt gelatinet, rör tills allt har löst sig! Häll sedan upp i portionsformar och kyl i minst 4 timmar.

Ha en bra dag 🙂

av

Ett år med världens bästa Niklas.

Helgen blev mycket mer än vad jag hoppades på och lördagens svarta hål (jag var fullkomligt överraskad!) ljusnade mer och mer under dagen. Det började med frukost på sängen, därefter utflykt till okänd destination. När vi kommit bortom Irsta började bitarna falla på plats – det kunde inte vara gokart, inte flyga flygplan, inte golf osv osv.. Slutdestinationen var Ängsö och jag fick rida islandshäst första gången någonsin 😀 Två timmar på hästryggen ute i fina hösten och vi fick se en och annan hjort. Behöver jag berätta hur mina lår känns idag? Efter ridturen var det dags för ett välbehövt bubbelbad med bubbel 😉 Och kvällen avslutades med filébuffe på Bellmans 🙂 Allt var så himla perfekt hela dagen lång och jag fick känna mig som en riktig prinsessa.

Pannacottan bjuder på en annan dag, för dagens inlägg tänker jag bara dedikera till världens underbaraste människa! Jag måste ha varit ett helgon i mitt förra liv för att förtjäna allt det här 🙂 För jag har världens bästa älskling ❤

av

Fredag igen!

Den här dagen jag minst sagt varit effektiv och det tänker jag belöna oss med en helkväll i soffan med mat från Spicy Hot och Pannacotta!

För er som vill ha något att smaska på i soffan så tipsar jag om den här:

Supersimpelt och megagott! Till och med LCHF om man väljer att äta den utan kex 😉
Ta en brietårta av valfri storlek och skär av locket. Ställ in i ugnen på 225.C i ungefär 15 minuter – om du skakar lite på formen ska osten ”flyta omkring” i sitt eget skal när den är klar. Strö över finhackade oliver och paprika. Servera med salta kex eller annat tillbehör. MUMS!

Ha en trevlig helg, för det ska jag 🙂

av

Den omtalade kronärtskocksdippen

Ja nu har det gått ett tag igen, men jag har nämligen haft fullt upp med att baka, bli firad, ha kalas, äta en massa gott och skriva hemtenta. Idag är hemtentan klar och nu är det dags för lite födelsedagsbilder! Och jag måste ju också lägga ut receptet på den populära kronärtskocksdippen som alla tyckte var supergod, både på Halloweenfesten och på kalaset för släkten 🙂

Precis som planerat blev det en massa bullbak och tårtbakning i lördags, vilket resulterade i ungefär 100 bullar (hälften vanilj, hälften kanel). Numera har vi en påse i frysen här hemma och tre påsar som ligger hemma i mammas och pappas frys. En nästan helt orörd tryffeltårta står också i deras frys. Vet inte vad det är med mig och inte kunna beräkna mat? Eller så är det helt enkelt så att folk är dåliga på att äta 😉 I fredags blev det en hel brietårta med oliver och hackad paprika över, plus att den som var gratinerad bara blev halvuppäten. Det var en hel sats kronärtkocksdipp kvar (vilket iofs gjorde att mina släktingar blev glada på söndagen!) och den jag serverade på festen var också bara halväten. Tänk att inga lär sig att när det står snacks & tilltugg – då är det inte Bara chips 😉 Efter kalaset blev det 5 tacopajer över….

Årets outfit gick i krigartema – Niklas var spartan och jag en slags warrior princess 😉

Tårtan blev favorit i repris från Luddes födelsedag, men alla verkade vara rätt nöjda med det 😉

Och så slutligen, den utlovade kronärtskocksdippen som bland annat går att hitta i Välkommen hem till Maria Montazami 🙂

Ingredienser:
3 dl majonnäs
2,5 dl riven ost (i receptet står parmesan, jag har använt vanlig gratängost men tror att cheddar skulle passa bäst ;))
2 msk hackad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 burk hackade kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
ca 0,5 burk grillad paprika – hackad
0,5-1 dl hackade jalapeños (beroende på hur starkt man tycker om)

Blanda alla ingredienser och häll i en ugnsfast form. Strö över ost och grädda ca 20 minuter i 200.C.

Ha en trevlig helg allihopa 🙂
Får se om jag hinner uppdatera någonting mer imorgon eller inte, men det blir förmodligen slapp i soffan med Spicy Hot och årets första glögg 🙂

av

Halloweenplaner

Jajamensan, nu är det snart här! Bara 3,5 dagar kvar och finally trillade även Niklas kostym ner i brevlådan – härligt! Jag känner mig alltid osäker när det kommer till att beställa saker från utlandet och betala i förskott.. Men det gick i alla fall bra! Fick dessutom väldigt bra respons när jag ringde Fancydress och frågade var vår beställning kunde ha tagit vägen. Blev lite imponerad av mig själv där, när jag stängde in mig på en toalett i skolan för att ingen skulle höra att jag pratade på engelska med ett kundcenter i London. But anyway – det gick ju hur bra som helst 😉

Så nu till de roliga planerna; kostymerna är avklarade, men vad ska vi ha i bålen? Jo, det har jag redan bestämt. Men vad ska vi ha för snacks? Det blir nog lite av varje. Jag tycker att det är så tråkigt att bara bjuda på chips & dipp, så det blir väl nå lite roligare. Eventuellt en favorit i repris från kvällen vi bjöd ut Jenny på mat: varm dipp med kronärtskockor. Denna gång ska jag dock komma ihåg att ha i jalapeños 😉

Mm.. Ser den inte alldeles wonderful ut? (Ignorera det faktum att jag ännu är oskillad på att ta kort :() Jag tänker dock inte publicera receptet än, för då förstör jag ju om någon av gästerna mot förmodan läser min blogg 😉

Förutom bål och snacksplaner så sitter jag även och skriver en handlingslista inför lördagsbakningen (bullar och tårta) & söndagskalaset (sallad, vin, dryck & tillbehör). Maxi borde älska oss den här månaden! (Det har vi ju iofs fått bevis på eftersom vi idag fick hem 50:-, 100:- & ännu en 50:- rabattkupong som gäller november, december och januari).

Om någon har önskemål kring Halloweensnacks så får ni helt enkelt lämna en kommentar i förslagslådan 😉

Ha en bra vecka allihopa!

av

Min alldeles egenskapade tryffelbomb

Min egenskapade chokladkreation gjorde succé bland både födelsedagsbarnet och gästerna i fredags 😉
Är otroligt stolt över att den blev så himla bra och att jag komponerat den helt på egen hand. Var ju självklart tvungen att låta fler smaka då responsen var så himla bra 🙂 Så jag tog hem en bit tårta till mamma. Vilket resulterade i att även pappa, svägerska och moster Ann fick möjligheten att smaka. Det var Ann som föreslog att jag skulle kalla skapelsen för Sofies tryffelbomb. Så här kommer ett kilo choklad till er som vill pröva på att göra tårtan 😉

Botten:
60 g smör
10 digestivekex

Chokladtryffel:
375 g mörk choklad
375 g ljus choklad
190 g smör
4,5 dl vispgrädde

Chokladmousse:
200 g ljus choklad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde

Till dekoration:
Chokladpudding:
3 dl vispgrädde
1 dl Ekströms chokladpuddingpulver
Finkrossad daim och krossad maräng.

Gör såhär:

Smält smöret till botten och krossa digestivekexen. Blanda ihop och tryck ut botten hårt i en form med avtagbar kant. Ställ kallt så länge.

Fortsätt med tryffeln: Bryt chokladen i en bunke. Koka upp smör och grädde i en kastrull och häll därefter över chokladen. Rör ordentligt tills all choklad är smält och ”smeten” är len. Häll tryffeln över digestivebotten och ställ kallt i ca 2 timmar tills tryffeln har stelnat lite.

Börja då med chokladmoussen: Smält chokladen över ett vattenbad, alternativt försiktigt i en kastrull eller i mikron. Vispa grädden tills den blivit ”halvfast” i konsistensen. Låt chokladen svalna lite och häll därefter i grädden – lite i taget. Häll därefter moussen över tryffeln och ställ kallt över natten (för bäst resultat).

Gör chokladpuddingen i god tid innan tårtan ska dekoreras. Vispa ihop chokladpuddingpulvret med vispgrädden tills puddingen är fluffig. Ställ därefter kallt i minst 20 minuter. Ta fram tårtan och lossa kanterna från formen med hjälp av en kniv. Spritsa därefter ut chokladpuddingen i små ”bollar” runt hela tårtan. Krossa marängerna och täck tårtans mitt. Krossa daimen fint och fördela ovanpå marängen. Avsluta med ett litet lager marängsmulor på toppen.

Servera och Njut! 🙂

av

Tacofrossa

Jag har numera bestämt mig för att sluta be om ursäkt för att jag inte hinner uppdatera bloggen superofta. Jag är ju trots allt en arbetande student som dessutom försöker gå på diet – därmed blir det lite tid och allt mindre onyttigheter 😉

Men november närmar sig med stormsteg och det innebär kalas! Gårdagen var min första helt lediga dag från skolan sen 1 september och det kändes otroligt skönt att bara göra ingenting. Äta lunch hos mamma, handla till kalasmatlagning och bjuda hem mostrar + kusiner på fika hemma hos oss. En riktig mysdag!
Men sen närmade sig kvällen och jag gav mig fan på att jag åtminstone skulle bli klar med hälften av tacopajerna till min födelsedag: resultatet blev 6 st finfina färdiggräddade tacopajer klockan 23.25. Bilder på dessa fina skapelser kommer ni att få senare, istället bjuder jag på en smaskig lunchbild från min mor:

Idag har jag spenderat hela min dag på jobbet och jag har inte kunnat slita mina tankar från mitt erhållna hedersuppdrag: att baka en födelsedagstårta åt Ludde som fyller 13 år imorgon! (Uppdragsgivare var svärmor som tyckte att jag & Niklas skulle baka tårta…. Men vi vet att det var mig hon menade 😉 hihi).
Hur som helst kan jag inte avslöja för mycket utifall någon råkar läsa min blogg innan imorgon kväll, men det blir i alla fall en form av chokladtryffel/chokladmousse/maräng/grädd/chokladpudding/daim-skapelse.. 😉

Så kvällens och morgondagens mission är alltså att göra en exakt avbild av den skapelse jag har i mitt huvud just nu! Hur som helst kan det ju inte bli annat än mumsigt med tanke på ingredienserna 😉

Ha en bra kväll allihopa!

Skaparglöden brinner 😉

av

Coleslaw

20111016-142308.jpg

Coleslaw har gått på repeat den här veckan sedan vi var på maxi och det minsta kålhuvudet vägde drygt tre kilo! Men jag klagar inte för det utan festade till med både coleslaw och pizzasallad!

Skär ca 7 dl vitkål fint i strimlor. Skiva en liten rödlök. Blanda ihop med 1 dl crème fraische och 1 msk majonnäs. Smaka av med 1-2 tsk dijonsenap, 0,5-1 tsk vitvinsvinäger och limejuice. Salta & peppra.

Supersimpelt, inte alltför onyttigt å jättegott 🙂

av

Söndagslyx – krabbklor!

Idag är det måndag igen och varje vecka tycks motivationen till att plugga vara som sämst denna dag 😉 Det beror väl dels på att helgen har varit alldeles underbar på Vätö, där jag lyckades fälla ett träd! Inte varje dag man får fälla ett träd 😀

Hur som helst blir det en riktig nyttodag idag – har redan tvättat fyra maskiner som nu hänger på tork och ligger i tumlaren och jag sitter och klurar på projektanalysen. Dessutom har  jag mailat runt till lärare angående vår C-uppsats som börjar om drygt tre veckor. De lärare vi var intresserade av har tydligen inte tid för oss så nu har vi ingen aning om vilken handledare vi ska få. Jätteroligt att vår viktigaste kurs ska handledas av en random lärare som kanske inte ens är bra inom vårt ämnesområde! Men jag är inte bitter, allt löser sig på något sätt 😉

Men det här är ingen skolblogg, nej! Så nu får ni en bild på supersimpelt söndagslyx 😀 Vi burkar inte äta sånt här varje helg, men för två helger sedan var det just krabbklor, förra helgen en hummer (Men det var ju faktiskt extrapris på Maxi ;)) och den här helgen festade vi loss på Scampi. Tur att vi har det så himla bra när vi inte är i skolan 😉 Allt annat är faktiskt en baggis då 🙂

av

Äntligen helg!

Äntligen helg och vi styr kosan mot Vätö för att ta upp båten och elda lite osv. Vi har beställt fint väder så förhoppningsvis har vädergudarna hört oss 😉

Dagens tips blir sommarens favoritsnack som gick på repeat!

Tacosnack
1,5-2 påsar tacomix (smaka av!)
200 g Philadelphiaost
0,5 dl majonnäs
2,5-3 dl creme fraiche
1 litet salladshuvud (strimlat)
2-3 hackade tomater
riven cheddarost
skivade svarta oliver

Blanda tacomix, philadelphia, majonnäs & creme fraiche .
Bred ut på botten av ett fat. Lägg på den skivade salladen, hackade tomater, den rivna osten och oliverna.
Dippa med nachochips med chilismak!

Hoppas ni får en trevlig helg allihopa 🙂

20111008-092218.jpg