Recept

av

Grekiskt Lantbröd á la Sofie

Lite grövre och med lite frön! Åh vad det är gott med nybakat bröd 🙂 Med bara smör på! Allra helst fortfarande ljummet 😉

För er som också är sugna på brödbak, här kommer receptet:

50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
2 msk honung
1,5 msk salt
11 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor

Gör såhär:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan resten av ingredienserna (spar ca 1 dl vetemjöl till utbakningen). Arbeta degen ordentligt, helst i maskin. Låt sedan jäsa i 45 minuter. Ta upp degen och knåda den, lägg sedan tillbaka i bunken och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Knåda sedan degen igen och baka ut till två limpor. Lägg på en smord plåt och låt jäsa ytterligare i 45 minuter. Grädda sedan bröden längst ner i ugnen, ca 10 min i 275.C. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och lägg folie över bröden och grädda vidare i ca 30 minuter. Ta ut limporna och pensla kallt vatten över dem och låt svalna.

Ännu en vecka har passerat och det är lika skönt varje gång det är fredag! Idag förgyller jag Skultunakontoret med min närvaro så det kommer kännas extra härligt med helg i eftermiddag 😉 Får se om vi orkar laga nå mat ikväll eller om det blir ett kärt återseende hos Toscana..

Ha en trevlig helg! 🙂

av

Fläskkarré + åtta timmar i ugn…

… = Mört! Men kanske inte riktigt så mört som vi hoppades! Ugnstemperaturen skiftade mellan 80.C – 90.C så nästa gång kanske det blir 75.C – 80.C. Hur som helst, det blev jättegott och buljongen som kokat med köttet i ugnen reddes med soya, grädde och rödvin, det kan ju inte bli sämre än kalas 😉

Såhär gjorde jag:

Jag putsade drygt ett kilo fläskkarré i bit, gned in i mycket salt och peppar!
Skar två morötter i grova slantar, tärnade en stor gul lök & två rödlökar (my mistake! Buljongen blev
väldigt mörkt färgad, men jag hade ingen scharlottenlök!), krossade sex vitlöksklyftor med en kniv och lade
i dom med skalet på. Därefter hällde jag på cirka 3 dl rött vin, och kryddade med rosmarin, basilika och timjan.
På med lock, sedan fick den stå å koka långsamt i ugnen hela dagen.

Buljongen som blev över reducerade jag till drygt hälften innan jag silade den. Sen tillsatte jag vispgrädde, soya,
salt & peppar, lite vetemjöl till redning och en skvätt rött vitt vin.

Det blev en helt okej tisdagsmiddag 😉
 

av

Kladdkaka med kokos

Precis som utlovat kommer här receptet på kladdkakan jag gjorde igår 🙂 Den är så simpel att göra, lite roligare än en vanlig standardkladdkaka och den görs dessutom i långpanna – vilket är perfekt om man väntar storbesök! Inte för att jag gör det.. Men jag minns att jag har gjort den här dubbelt upp inför en födelsedag, vilket resulterade i att vi var tvungna att frysa in i princip en hel plåt då inte allt gick åt 😉 Vilket leder till ännu ett pluspoäng, den är supergod att äta direkt från frysen! Både fryst och när den är upptinad. So here it is:

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl mjöl
180 g smält smör

Glasyr:
75 g smör
2 dl socker
1,5 dl grädde
1 dl sirap
1 dl kokos

Gör såhär:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser för sig. Blanda sedan i mjölblandningen i äggsmeten växelvis med det smälta smöret. Bred ut i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i 15 minuter i 200. C.
När kakan är färdiggräddad, börja med glasyren: Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Bred ut den över kakan och grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan svalna och skär därefter upp den i rutor. Voilá!

Det är synd om Niklas. Vår vardagsdiet fungerar inte så bra! Men jag sparade bara två bitar framme så att vi kunde smaka, resten frös jag in på en gång 😉 Så nästa gång någon kommer på besök så vet ni vad jag plockar fram ur frysen!

Dagens projekt skulle egentligen bli hembakat bröd. Jag handlade jäst, pumpa- & solrosfrön igår för att jag var så himla sugen, men så kom vi på att vi skulle pröva på att göra långkok i ugnen på fläskkarré. Vilket innebär att ugnen är upptagen hela dagen 😦 Kan inte ens sätta in brödet samtidigt, för den står på ynka 80.C! Meen å andra sidan kommer vi att få superdupermegamört kött till middag 😀 Resultatet och utvärderingen får ni ikväll eller imorgon 😉

Ha en bra tisdag i höstvindarna!

av

Vitchokladtårta med blåbärsmousse

Tårtan gjorde succé. Jag valde att hacka vita chokladen grovt istället för att riva, vilket resulterade i att botten blev en hård kaka av vit choklad 😉 Så nästa gång blir det till att riva chokladen!

Här kommer receptet:

Kakan:
250 gram vit choklad
100 gram smör
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Moussen:
5,5 gelatinblad
400 gram blåbär
2 dl florsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde

Blåbär till garnering

Gör såhär:
Smält smöret och låt svalna av till 37.C. Vispa ägg och socker pösigt.  Blanda ihop mjöl,bakpulver och vaniljsocker och riv chokladen , häll sedan ihop alla ingredienser och tillsätt det fingervarma smöret. Häll smeten i en bröad form med löstagbar kant och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 30 minuter.
Låt kakan svalna och gör under tiden moussen.
Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter och mixa blåbär till en fin puré , tag hälften och värm i en kastrull för att sedan tillsätta gelatinbladen. Rör tills gelatinet löst sig.  Häll sedan ihop blåbärspurén igen.

Vispa äggulorna och florsocker pösigt och grädden ska vispas till halvfast konsistens. Blanda sedan försiktigt ihop alla ingredienser och häll över kakan. Ställ in i kyl eller frys så att moussen stelnar. Dekorera med blåbär vid servering!

Mindre än en fjärdedel av tårtan gick åt trots att den var så god, så det blir nog till att ta med till fredagsfikat imorgon 😉 Ikväll ska vi bli med systemkamera! Så snart blir det bilder av lite högre kvalitet här på bloggen. Ha en bra dag 🙂

av

Recept, fredag & Frank!

Precis som utlovat kommer receptet på mina vaniljbiscotti med mandel & mörk choklad. Jag har alltid bävat inför att göra biscotti eftersom det ska ta sån himla lång tid, men det här var ett väldigt lättbakat recept som inte allt tog lång tid 🙂

Recept för ca 35 st
100 g smör
1,5 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mandlar
75 g mörkchoklad
ev 100 g mörk choklad till garnering

Gör såhär:
Rör socker och smör poröst med hjälp av en elvisp. Rör därefter ner äggen, ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i äggsmeten. Grovhacka mandeln och chokladen och vänd ner. Dela sedan degen i tre bitar, vilka rullas ut till längder på en plåt med bakplåtspapper. Det kan behövas lite mer mjöl för att degen inte ska fastna när den rullas ut till längder. Grädda därefter mitt i ugnen i 15 minuter, ca 200.C. Ta ut plåten och skär längderna på snedden, 1,5-2 cm tjocka bitar. Sänk värmen till ca 180.C och grädda först med den ena snittytan uppåt i fem minuter. Gör sedan motsvarande med den andra snittytan uppåt. Låt dem kallna på plåt och doppa ena delen av biscottin i smält mörk choklad. låt stelna på bakplåtspapper.

Smakar wonderful till kaffet 🙂

Idag blir det en mysdag hemma med Allt Om Mat och Buffé i soffhörnet, sen ikväll bär det iväg till Frank med mina päron 🙂
Bilder på det Mycket efterlängtade restaurangbesöket får ni se imorgon!

Ha en härlig fredag 🙂

av

I dare you to bearnaise

Onsdag är lill-lördag och värd att firas! Varför inte med en grillad köttbit nu när det är sånt fint väder & en hemmagjord bea till 😀

Jag lyckades med en svidande handled, röd handflata och perfekt krämig & smakrik bearnaise som resultat.

Vågar du prova? 😉

Bearnaisesås (för 4-6 pers)
250 g smör
0,75 dl vitvinsvinäger (kan minskas ytterst lite)
0,75 dl vatten (kan ökas med det pyttelilla vinägret minskar)
1 finhackad scharlottenlök
6 krossade vitpepparkorn
några dragonkvistar
3 äggulor
3 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
salt & vitpeppar

Gör såhär:
Smält smöret på låg värme så att vattnet i smöret lägger sig på botten av kastrullen. Koka ihop vatten, vinäger, scharlottenlök, vitpepparkorn och dragonkvistarna i 5-6 minuter, tills ca hälften av vätskan återstår. Sila ner i en kastrull och låt svalna. Tillsätt äggulorna och vispa till en krämig konsistens på medelhög värme (7/10 på en skala).
Ta därefter bort kastrullen från plattan. Det kluriga nu är att äggkrämen och smöret ska ha samma temperatur: nästan så att man bränner sig. Känn med fingret! Tillsätt smöret i äggkrämen under konstant vispning, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Lämna bottensatsen! Om såsen mot förmodan blir för tjock så späd med lite vatten. Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt & peppar.

Smaklig måltid & Lycka till! 🙂

av

Med risk för att dumförklara mig själv…

…varnar jag för soyabönor i skidor!!

Jag lagade nämligen världens godaste och mest perfekta matlådepasta igår. Har alltid tyckt att köpt pasta på pizzerior brukar kunna vara så goda och krämiga medan jag själv har svårt att få till den rätta konsistensen på såsen. Men! Igår lyckades jag och jag var så stolt över att det tog en dryg kvart att få maten klar. Allt var färdigt, spisen var avstängd och jag stoppar in en bönskida i munnen och sätter i halsen – kan inte svälja!! Det kändes som ett garnnystan i halsen. Så jag tar fram soyabönpåsen från frysen igen och läser: ”OBS, skidan är oätlig då den är alldeles för grov, bönorna ska tryckas ut ur skidan innan de äts”. Jahopp.. Så var det med min snabba matlagning. Femton minuter blev 45 innan jag hade fått ut alla bönor från skidorna. Nästa gång slänger jag i sockerärtor istället!

Vill någon prova min superlätta och jättegoda pasta finns receptet här!
Eller scrolla ner!

5 Kycklingfiléer
1 Scharlottenlök
1 Vitlöksklyfta
5 dl Milda Mat
1 Hönsbuljongtärning
1 pkt Sockerärtor
1,5 dl Riven stark ost
Salt & Svartpeppar

Gör såhär:
Tärna kycklingfiléerna i önskad storlek. Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs allt tillsammans tills kycklingen nästan är helt igenomstekt. Häll på matlagningsgrädden & buljongtärningen och låt puttra någon minut. Tillsätt därefter sockerärtorna och osten. Låt allt sjuda i 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Servera till pasta. Så enkelt men så otroligt gott!

av

1 dag kvar = blåbärspaj

Idag har jag en slags smärta i kroppen som jag inte känt på väldigt länge. Idag skulle vi ha kört det sista gympasset för den här veckan, men Niklas bokade in golf istället. Jag är tacksam. Har ni någonsin legat i sängen och känt att det är omöjligt att komma upp för att det värker i varenda litet muskelfäste i kroppen? Mjo, det var ungefär den känslan jag hade när jag vaknade. Jag fick gunga igång mig med hjälp av att böja upp benen så knäna i princip nuddade hakan o sen sparka rakt fram. Å där var jag uppe ur sängen! Jag slutade gå snett efter ungefär 15 minuter på min promenad till jobbet (ja, vänster sida gör ännu ondare än höger!!).

Hur som helst, jag trodde att jag skulle få genomgå ännu en kroppsmassaker idag, men jag får skjuta på den tills imorgon. Förhoppningsvis mår min arma kropp lite bättre då, så jag kan ta i ännu mer och förpesta hela helgen 😀 Och så nu till det roliga; det är EN DAG kvar till SEMESTER!!! En endaste dag kvar på mitt hemmakontor 😦 Det är ju lite trist faktiskt… Men det innebär att jag måste baka blåbärspaj till fredagsfikat. För tredje gången i rad är det min uppgift att ta med fika, I wonder why 😉

Förutom att baka smulpaj ska jag försöka hinna med att storstäda och laga mat innan Niklas kommer hem, så att fläskfilén står klar på spisen när mannen kommer hem 😉 För att stärka mig inför kvällens mission ska jag göra min debutdrink med vår nyinförskaffade muddler. En somrig bild får ni se på den imorgon, men nu blir det smulpaj!

Niklas Favorit


Smuldeg:
360 g smör
2,5 dl socker
4 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
2 msk vaniljsocker

500 g bär eller frukt
1 dl socker

vaniljvisp

Gör såhär:
Låt smöret bli rumstempererat. Blanda sedan ihop alla ingredienser med händerna så att det blir till en smulig deg. Ta fram en pajform och använd ca hälften av smuldegen till att göra pajbottnen. Lägg därefter på frukten eller bären och fördela resterande smuldeg klumpvis över hela pajen. Grädda pajen i ugnen ca 25-30 min i 200 grader. Servera tillsammans med vaniljvisp. Voilá!

av

Cupcakes

Precis som utlovat kommer här recept och bilder på de cupcakes jag bakade i torsdags. Jag hann faktiskt göra två satser med olika sorters frosting! Den ena blev dock lite misslyckad 😦 Så inför nästa gång ska jag nog slipa lite extra på det.. Men mina favoriter blev lika goda som vanligt:

Choklad Cupcakes (10-12 st)

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
60 g smör
1 dl gräddfil
1 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad (70%)

Frosting
90 g mjukt smör
6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
200 g philadelphiaost
3 tsk varmt kaffe
Strössel, blommor eller chokladfigurer till garnering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet. Blanda sedan ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd ner i smeten. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron och häll ner i smeten. (Som omväxling kan chokladen grovhackas och blandas ner i smeten som den är). Häll smeten i muffinsformar och fyll ca 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.

Frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Spritsa frostingen över cupcakesen & garnera!

Vaniljcupcakes med jordgubb & limefrosting (10-12 st)

3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl gräddfil
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl hackad vit choklad (drygt)
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting:
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk koncentrerad jordgubbssaft
1 msk färskpressad lime
Lite grön karamellfärg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda ner gräddfilen och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt den hackade vita chokladen. Häll eller klicka ut smeten i muffinsformar ch fyll med smet till två tredjedelar. Grädda 10 min i mitten av ugnen.

Frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten och ett par droppar röd karamellfärg. Spritsa glasyren på cupcakesen och garnera!

Choklad cupcakesen blev en succé på fredagsfikat på jobbet och resterande togs med till stugan och de var lika uppskattade där! Vad skulle jag ha gjort utan min kära tårtkupa som vi i princip nyss införskaffat. Ett helt perfekt sätt att transportera allt möjligt fika i. De blev inte mosade någonstans trots att de stod helt okontrollerat i bakluckan på bilen. Nu blir det till att ladda batterierna efter en superhärlig solig helg ute på Vätö, och genomföra sista arbetsveckan innan semestern!

Godnatt 😉