Det doftade nybakat i trapphuset när Niklas kom hem på lunchen. En liten föraning om vad som väntade i köket. Jag tror aldrig att jag har uppskattat ledighet lika mycket som nu!
Till helgen får ni receptet så era hem också kan dofta nygräddade biscotti! 🙂
Onsdag är lill-lördag och värd att firas! Varför inte med en grillad köttbit nu när det är sånt fint väder & en hemmagjord bea till 😀
Jag lyckades med en svidande handled, röd handflata och perfekt krämig & smakrik bearnaise som resultat.
Vågar du prova? 😉
Bearnaisesås (för 4-6 pers)
250 g smör
0,75 dl vitvinsvinäger (kan minskas ytterst lite)
0,75 dl vatten (kan ökas med det pyttelilla vinägret minskar)
1 finhackad scharlottenlök
6 krossade vitpepparkorn
några dragonkvistar
3 äggulor
3 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
salt & vitpeppar
Gör såhär:
Smält smöret på låg värme så att vattnet i smöret lägger sig på botten av kastrullen. Koka ihop vatten, vinäger, scharlottenlök, vitpepparkorn och dragonkvistarna i 5-6 minuter, tills ca hälften av vätskan återstår. Sila ner i en kastrull och låt svalna. Tillsätt äggulorna och vispa till en krämig konsistens på medelhög värme (7/10 på en skala).
Ta därefter bort kastrullen från plattan. Det kluriga nu är att äggkrämen och smöret ska ha samma temperatur: nästan så att man bränner sig. Känn med fingret! Tillsätt smöret i äggkrämen under konstant vispning, först droppvis och sedan i en jämn stråle. Lämna bottensatsen! Om såsen mot förmodan blir för tjock så späd med lite vatten. Blanda avslutningsvis i dragon, persilja, salt & peppar.
Smaklig måltid & Lycka till! 🙂
…varnar jag för soyabönor i skidor!!
Jag lagade nämligen världens godaste och mest perfekta matlådepasta igår. Har alltid tyckt att köpt pasta på pizzerior brukar kunna vara så goda och krämiga medan jag själv har svårt att få till den rätta konsistensen på såsen. Men! Igår lyckades jag och jag var så stolt över att det tog en dryg kvart att få maten klar. Allt var färdigt, spisen var avstängd och jag stoppar in en bönskida i munnen och sätter i halsen – kan inte svälja!! Det kändes som ett garnnystan i halsen. Så jag tar fram soyabönpåsen från frysen igen och läser: ”OBS, skidan är oätlig då den är alldeles för grov, bönorna ska tryckas ut ur skidan innan de äts”. Jahopp.. Så var det med min snabba matlagning. Femton minuter blev 45 innan jag hade fått ut alla bönor från skidorna. Nästa gång slänger jag i sockerärtor istället!
Vill någon prova min superlätta och jättegoda pasta finns receptet här!
Eller scrolla ner!
5 Kycklingfiléer
1 Scharlottenlök
1 Vitlöksklyfta
5 dl Milda Mat
1 Hönsbuljongtärning
1 pkt Sockerärtor
1,5 dl Riven stark ost
Salt & Svartpeppar
Gör såhär:
Tärna kycklingfiléerna i önskad storlek. Finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs allt tillsammans tills kycklingen nästan är helt igenomstekt. Häll på matlagningsgrädden & buljongtärningen och låt puttra någon minut. Tillsätt därefter sockerärtorna och osten. Låt allt sjuda i 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Servera till pasta. Så enkelt men så otroligt gott!
Måndag morgon och en veckas semester har passerat alldeles för fort! Men det har varit en helt underbar vecka med mycket slappande, sömn, bad, sol, god mat & dryck och härligt sällskap. Vi hann med att bjuda upp mina föräldrar ett dygn till stugan och delta i Backtemans årliga golftävling på Burvik vilken rundades av med en härlig kräftskiva på Väddö. Niklas kom på en hedrad andra plats (egentligen delad förstaplats, men eftersom vinnaren hade lägre handikapp så blev det en andraplats).
Förutom allt kalasande lyckades jag med två bedrifter under den här veckan:
Nummer ett var att faktiskt komma upp på vattenskidor! Förstår fortfarande inte exakt vad jag gjorde den här gången som skiljde sig från de 40 ggr jag face-plantat och svalt 20 liter vatten, men stolt var jag oavsett 😉
Nummer två var att på första försöket lyckas med en alldeles egengjord bearnaise! Alla åt med andakt eftersom jag hade gjort en sats för ungefär 6 personer. Vi var nio, men jag vågade inte göra mer utifall den skulle skära sig, plus att jag faktiskt gjort en favoritsås också. Tanken var att man skulle äta av båda. Behöver jag tala om att ingen rörde favoritsåsen efter bearnaisen? 😉
Hur som har det varit en alldeles underbar vecka, men sommaren har gått alldeles för fort i år. Förhoppningsvis är den inte riktigt slut än, även om det känns som att det är höstvindar som blåser om kvällarna.
Bilderna får tala för sig själva 🙂
Åh tänk om varje vecka vore en semestervecka. Jag är bara väldigt konfunderad hur en människa kan vara såå trött. Vi sover nästan 10 timmar på nätterna och ändå hinner man med en frukosttupplur, en lunchtupplur och en på eftermiddagen innan det är dags för kvällsgrillen. Måste vara att tröttheten kommer ikapp, men bara det faktum att man Får sova är ju alldeles underbart! Igår regnade det hela dagen, men det var ändå helt okej eftersom Niklas ändå måste plugga makro, idag var det fortfarande ganska kall vind men det var ändå sol i en två timmar mitt på dagen.. Så lite färg har man nog fått 🙂 Blir inge mästarmiddagar här ute, men igår lagade vi vår favoritsvampsoppa nr 1! Recept kommer senare men ni ska i alla fall få se lite bilder:
Hoppas att ni har det lika bra som vi har 😀
Det sägs att vägen till mannens hjärta går genom magen 😉
Idag har jag en slags smärta i kroppen som jag inte känt på väldigt länge. Idag skulle vi ha kört det sista gympasset för den här veckan, men Niklas bokade in golf istället. Jag är tacksam. Har ni någonsin legat i sängen och känt att det är omöjligt att komma upp för att det värker i varenda litet muskelfäste i kroppen? Mjo, det var ungefär den känslan jag hade när jag vaknade. Jag fick gunga igång mig med hjälp av att böja upp benen så knäna i princip nuddade hakan o sen sparka rakt fram. Å där var jag uppe ur sängen! Jag slutade gå snett efter ungefär 15 minuter på min promenad till jobbet (ja, vänster sida gör ännu ondare än höger!!).
Hur som helst, jag trodde att jag skulle få genomgå ännu en kroppsmassaker idag, men jag får skjuta på den tills imorgon. Förhoppningsvis mår min arma kropp lite bättre då, så jag kan ta i ännu mer och förpesta hela helgen 😀 Och så nu till det roliga; det är EN DAG kvar till SEMESTER!!! En endaste dag kvar på mitt hemmakontor 😦 Det är ju lite trist faktiskt… Men det innebär att jag måste baka blåbärspaj till fredagsfikat. För tredje gången i rad är det min uppgift att ta med fika, I wonder why 😉
Förutom att baka smulpaj ska jag försöka hinna med att storstäda och laga mat innan Niklas kommer hem, så att fläskfilén står klar på spisen när mannen kommer hem 😉 För att stärka mig inför kvällens mission ska jag göra min debutdrink med vår nyinförskaffade muddler. En somrig bild får ni se på den imorgon, men nu blir det smulpaj!
Niklas Favorit
Smuldeg:
360 g smör
2,5 dl socker
4 dl vetemjöl
4,5 dl havregryn
2 msk vaniljsocker
500 g bär eller frukt
1 dl socker
vaniljvisp
Gör såhär:
Låt smöret bli rumstempererat. Blanda sedan ihop alla ingredienser med händerna så att det blir till en smulig deg. Ta fram en pajform och använd ca hälften av smuldegen till att göra pajbottnen. Lägg därefter på frukten eller bären och fördela resterande smuldeg klumpvis över hela pajen. Grädda pajen i ugnen ca 25-30 min i 200 grader. Servera tillsammans med vaniljvisp. Voilá!
Tacka vet jag för att bloglovin finns! Jag är så fascinerad att bloggar om trams och ansvarslösa livsstilar kan få så mycket uppmärksamhet, medan matbloggare har drygt 10% av dessa personers prenumerantavtal och ändå kan arbeta med att driva deras blogg.
Hur som, poängen jag vill komma fram till är att jag lagt till flera matbloggar för att kunna bli inspirerad att inspirera er mer, och jag hittade Jennie Benjaminssons blogg! För er som följde Sveriges Mästerkock, precis som jag, borde veta vem hon är – den hedrade andraplatsdeltagaren som var en hejare på husmanskost m.m. Den här månaden har hon anordnat en chokladtävling och självklart måste jag delta med min favorittårta nummer ett. Ni som läser min blogg har sett den förut;
Chokladälskarens bavaroisetårta med tre sorters choklad
Botten:
9 digestivekex
70g smör
Bavaroisekräm:
3,6 dl mjölk
9 äggulor
3 dl socker (drygt)
6 tsk gelatinpulver (& 1 dl vatten att smälta gelatinet i)
125 g vit choklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mjölkchoklad
2,5 dl lättvispad grädde
125 g mörk choklad (70%)
2,5 dl lättvispad grädde
Dekorera med sommarbär & chokladfigurer
Gör såhär:
Ta fram en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Börja sedan med botten: Smält smöret. Krossa digestivekexen och blanda ner i smöret. Tryck sedan ut blandningen ordentligt i formen och ställ kallt.
Hacka varje chokladsort för sig och fördela i olika bunkar. Vispa grädden och låt stå medan du gör bavaroisekrämen.
Rör ihop äggulorna och sockret i en skål. Lägg gelatinpulvret i en skål med 1 dl vatten. (1msk vatten per tsk gelatin). Låt mjölken koka upp och rör sedan ner ägg- och sockerblandningen. Värm upp till ca 85.C och rör hela tiden. (Jag brukar ta bort det från plattan strax innan det ser ut som att det ska börja koka). Häll därefter ner gelatinet, som påminner om en hård jelly, i bavaroisen och rör tills allt löst upp sig. Sila sedan bavaroisekrämen och fördela den därefter jämt i chokladbunkarna. Rör om till chokladen smält hel och vänd därefter ner grädden – lika mycket i varje bunke!
Ta sedan ut formen från kylen och börja med att hälla i den mörka chokladblandningen. För att tårtan ska få de snygga lagrena är det viktigt att det hinner stelna emellan, ställ därför in tårtan i frysen i ca 25-30 min så att lagret precis stelnat till. Häll därefter på mjölkchokladblandningen och upprepa proceduren tills alla lager är på. När även det vita lagret stelnar till ska tårtan förvaras i kyl. Helst över natten för bäst resultat! Ta ut tårtan dagen efter och lossa kanterna försiktigt. Jag brukar dra med en tunn kniv runtom så att inte chokladlagrena spricker. Dekorera sedan tårtan med sommarbär och chokladfigurer, eller pudra bara med kakao om det passa tillfället bättre. Sedan är tårtan klar att serveras!
För er som är nyfikna på hennes blogg och augustitävlingen hittar den Här!
Precis som utlovat kommer här recept och bilder på de cupcakes jag bakade i torsdags. Jag hann faktiskt göra två satser med olika sorters frosting! Den ena blev dock lite misslyckad 😦 Så inför nästa gång ska jag nog slipa lite extra på det.. Men mina favoriter blev lika goda som vanligt:
Choklad Cupcakes (10-12 st)
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
60 g smör
1 dl gräddfil
1 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 st nypa salt
100 g mörk choklad (70%)
Frosting
90 g mjukt smör
6 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl kakao
200 g philadelphiaost
3 tsk varmt kaffe
Strössel, blommor eller chokladfigurer till garnering
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet. Blanda sedan ner i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd ner i smeten. Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron och häll ner i smeten. (Som omväxling kan chokladen grovhackas och blandas ner i smeten som den är). Häll smeten i muffinsformar och fyll ca 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Spritsa frostingen över cupcakesen & garnera!
Vaniljcupcakes med jordgubb & limefrosting (10-12 st)
3 ägg
2,5 dl socker
100 g smör
1 dl gräddfil
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl hackad vit choklad (drygt)
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Frosting:
100 g Philadelphiaost
60 g mjukt smör
200 g florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk koncentrerad jordgubbssaft
1 msk färskpressad lime
Lite grön karamellfärg
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, blanda ner gräddfilen och häll ner i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd försiktigt ner i smeten. Tillsätt den hackade vita chokladen. Häll eller klicka ut smeten i muffinsformar ch fyll med smet till två tredjedelar. Grädda 10 min i mitten av ugnen.
Frosting:
Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten och ett par droppar röd karamellfärg. Spritsa glasyren på cupcakesen och garnera!
Choklad cupcakesen blev en succé på fredagsfikat på jobbet och resterande togs med till stugan och de var lika uppskattade där! Vad skulle jag ha gjort utan min kära tårtkupa som vi i princip nyss införskaffat. Ett helt perfekt sätt att transportera allt möjligt fika i. De blev inte mosade någonstans trots att de stod helt okontrollerat i bakluckan på bilen. Nu blir det till att ladda batterierna efter en superhärlig solig helg ute på Vätö, och genomföra sista arbetsveckan innan semestern!
Godnatt 😉
Underbar sangría i kvällssolen på vätö. Efter en heldag med sol känns livet ändå rättvist 😉
Sangría
För 4-8 personer (beroende på hur törstig man är ;))
1 flaska rött vin (väl kyld)
1 liter fruktsoda
6-8 cl cognac
1 kanelstång
1 kryddnejlika
1 apelsin
1 citron
1 lime
is
Skiva alla citrusfrukter och lägg i en stor skål. Lägg ner kanelstången & kryddnejlikan och häll på cognacen. Låt allt dra en liten stund och pressa lite lätt med en slev. Häll på 1 flaska vin och fruktsoda, servera direkt med en massa is och njut av en svalkande läcker sangría!
niklasmiddag 