by

Margarita fiesta with Mexican food

Vi har haft en underbar långhelg med massa festligheter och två dagars recovery. Igår (måndag) firades nämligen Memorial Day som gav mig en ledig måndag. Vi slog till med en Margaritafest i lördags och bjöd in en massa vänner så gästlistan slutade på 23 personer. Vi fixade massa snacks, Margaritas och beställde catering från en mexikansk restaurang här i närheten. Det blev en riktig success! För en gångs skulle tyckte jag inte att vi överdrev med något - å ändå fick vi ungefär en tredjedel av all catering över😉 Hur som haver slapp jag i alla fall stå i köket i en evighet inför en fest: det enda ”hemmagjorda” (förutom Margaritas då..) var min favvo kronärtskocksdipp och guacamole. Å guacamolen blev så himla bra. Jag brukar alltid göra min mixade guac, men eftersom vi körde mexikanskt tema på allt annat så tänkte jag försöka mig på en genuin mexikansk variant. Så det receptet kan jag bjuda på idag plus en bild på ”Margaritabaren” från festen. Sedan ska jag försöka knåpa ihop receptet jag använde när jag slängde ihop en kanna jordgubbsmargarita lite senare i veckan🙂

wpid-fb_img_1432473011884.jpg

Guacamole
2 avokados
1 tomat
2 msk rödlök
2-3 msk färk koriander
2 msk färskpressad citron
(1-2 tsk färsk jalapeño)
Salt & peppar

Gör såhär:
Mosa avokadon med en gaffel eller potatisstamp. Tärna tomaten fint och finhacka rödlöken. Blanda med avokadon och häll på citronjuicen. Hacka koriander och blanda ner. Smaka av med salt, peppar och tillsätt eventuellt finhackad färsk jalapeño för en extra kick. Servera med nachos!

wpid-fb_img_1432473480827.jpg

The Make-your-own Margarita Bar!

wpid-img_20150523_172040.jpgSelf Serve Station.

 

by

Home Hunting & Fried Rice

Nu har det gått ett tag sedan jag uppdaterade bloggen - igen, men tiden går så himla fort här. Halva maj har redan passerat och det är snart sommar. Precis som tidigare är det full rulle här och det händer mycket på kort tid. Äntligen har Niklas slutat sitt jobb! I know, han jobbade bara i en och en halv månad drygt, men det kändes som forever! Han hann ju jobba in ungefär tre månaders arbetstid på 1,5 så det kanske inte är så konstigt att det kändes som en evighet. Så nu är vi tillbaka på ruta ett igen och försöker hitta på en mer hållbar lösning. Sedan har vi jagat ett nytt boende som galningar de senaste veckorna. Vi skulle ha sagt upp vårt lease per den elfte maj - men vårt komplex ”glömde” skicka ut renewal erbjudandet, vilket jag gått å frågat efter bara några dagar innan de sa att de skulle posta det. Vi har varit och kollat på ungefär tio andra ställen, plus 20 till på nätet ungefär och oavsett var vi tittar så fastnar vi på samma punkt: läget! Bor man norrut och råkar få ett jobb söder så får man lägga på minst 30 min på ordinarie restid, vilket inte känns jättekul. Å eftersom vi letar efter ett sjumånaders lease så blir hyran rätt saftig oavsett var vi signar upp oss. Såå vi radade upp flera argument till varför vi borde få en sänkt hyra där vi bor nu och efter fem dagars argumentation så gick de med på en 120 dollars sänkning per månad. Fortfarande inte billigt, men för ett sju månaders-lease blir det tyvärr inte så mycket billigare än så. Så vi har bestämt att vi blir kvar här. Förhoppningsvis har vi lyckats bygga upp en decent ”credit” på nio månader från och med idag å kan köpa ett hus nästa år🙂

Förutom husjakt har vi också försökt hitta det perfekta thaistället, den godaste hamburgaren etc. Inget kommer någonsin slå Thailand som jag fortfarande drömmer om att resa tillbaka till - men jag kom fram till att jag åtminstone kan försöka laga min egen thaimat. Det smakar ju ändå aldrig genuint Thailand på restauranger. Så nu har jag gjort fried rice två ggr och jag är faktiskt rätt nöjd. Det blir himla gott och fördelen med att göra det själv är att jag kan ha i hur mycket ägg jag vill!! Awesome😀 Å det är så himla lätt. Recept kommer under min halvdåliga stekpannebild och sist på sidan ser ni vår senaste thai-take-away. Vi gick all in.

wpid-img_20150505_212900.jpg

Ingredienser (4-6 port):
3 dl basmatiris (koka som vanligt och kyl)
x msk oliv/raps/sesamolja
3 vitlöksklyftor
3 schalottenlökar
4 ägg
2 dl grovhackade böngroddar
majsen från 2 färska kokta majskolvar
2 dl stekt svamp
(broccoli, bönor, ärtor, morötter, sparris eller vad ni än vill lägga till)
500g kött/kyckling/kalkonfärs eller vad ni än vill ha!
1-3 msk fisksås, 2 tsk socker, 1-2 msk soja. Salt & peppar.

Gör såhär:
Börja med att koka riset och se till att det kyls ner. Tillaga sedan köttet, jag använde kalkonfärs sist och stekte med vitlök, chili, lök, fisksås, soja, salt, peppar & lite socker. Ställ åt sidan och täck med folie. Stek schalotten och vitlök i rikligt med olja. Tillsätt alla ägg och stek som ”äggröra” i några minuter. Tillsätt alla grönsaker och woka i 3 minuter. Ha i det kylda riset och tillsätt mer olja om det behövs. Riset ska få en yta! När det börjar bli färdigt, blanda i fisksås, socker, soja, salt och peppar. Krydda så mycket eller lite som ni tycker smakar bra. Servera med kött eller ät det vegetariskt.

wpid-img_20150503_205553.jpgFör två helger sedan orkade jag inte laga mat å vi ville undersöka ett billigare thaiställe här i Tampa: Chef Thai and Sushi. En pad thai combo med 2 sushibitar, 4 california roll bitar & ginger salad kostade $9,95. Å när vi väl var där så hittade vi massa gott på menyn - så vi slog till på ett storkalas. Pad thai, sushi, orange chicken, dumplings och tempura shrimp. Fisken var riktigt god och förrätterna var awesome. Det var inte den bästa pad thaien jag ätit men allt var gott. Så vi kommer garanterat prova flera rätter på menyn. Nu ska jag bädda ner mig i sängen medans mannen är på galej. Jag ska upp tidigt och jobba imorgon och imorgon kväll är vi bjudna på inflyttningsfest. Busy life as usual😉 Trevlig helg på er allihopa!

by

Beef & Noodle wok

Jag har hittat världens bästa grytkött här i Amerikat! Det är nästan alltid på extrapris å ligger på 80 kr kilot,vilket jag tycker är helt okej för färskt nötkött. Första gången tillagade jag det ungefär som högrev i en köttgryta och en annan awesome aspekt är att det redan är tärnat å rensat, vilket ger extra pluspoäng eftersom jag vanligtvis hatar att ”rensa” högrev. Köttet kokade i ungefär 3 timmar och föll verkligen isär när man åt det - vi åt grytan i en skål med sked! Nästa gång jag köpte samma köttsort ville jag prova ett nytt tillagningssätt. Jag har blivit tvingad att försöka vara så kreativ som möjligt under väldigt begränsade former när jag lagar mat till veckans matlådor. På Niklas underbara jobb finns det nämligen ingen mikro… Jag förstår verkligen inte. Vilken vuxen människa accepterar att ens arbetsplats inte har en jäkla mikro? Å inget kylskåp heller för den delen. Det tyckte en kollega var piss dock så han köpte en egen minikyl, som Niklas lånar om dagarna. Så varje vecka försöker jag hitta på så olika och goda sallader som möjligt. Förra veckan provade jag marinera grytköttet i teriyakisås och vitlök, för att sedan steka kort och ha som ett kallt tillbehör i salladen. Niklas tvivlade, tänkte att det skulle bli segt eftersom det kokade tre timmar sist. Det blev helt awesome!! Det känns extra bra när jag experimenterar med matlådorna och möts av tvivel, å sen överbevisar hihi😉 -Till salladen strimlade jag kål, morötter, isbergssallad, salladslök och grovhackade haricots verts. Jag hade i lite risnudlar och rostade sesamfrön. Å så blandade jag ihop en dressing av fisksås, limejuice, chili & lite socker. Det blev verkligen en supersallad! Problemet när jag hittar något gott är bara att jag vill göra samma sak om och om igen😉 så för att göra lite annorlunda den här veckan så blev det en varm kvällswok! Jag gjorde på samma sätt med köttet: strimlade och marinerade i teriyakisås och vitlök. Sedan stekte jag med vitkål, haricots verts, salladslök, vitkål och strimlade morötter. Woken serverades med risnudlar och extra teriyakisås på toppen. Nom nom!
image

Nu är det helg igen och jag har haft en jobblördag. Niklas har jobbat som vanligt och just nu sitter jag i soffan och väntar på att han plus fem manliga kollegor ska komma hem med pizzaleverans. Hela kylen är fylld med öl, doftljusen är tända i badrummet, mina fina ljuslyktor från Skultuna mässingsbruk lyser på vardagsrumsbordet och jag sitter i soffan med ett glas rödvin. Hela lägenheten är nystädad och just nu i det här ögonblicket så känner jag mig glad och tacksam för att vi har fått prova på att bo och leva här! Det har varit färre sådana ögonblick på senaste tiden så det gäller att passa på att njuta av det medan det varar😉 Imorgon ska jag spendera hela dagen vid poolen. Hoppas att ni alla har en underbar helg!

by

Nya favoritsalladen

Jag har alltid älskat vattenmelon och äntligen verkar det som att säsongen börjar närma sig i Florida - de smakar inte längre bara vatten! Min nya favoritsallad görs på ruccola, vattenmelon, fetaost, körsbärstomater, rostade & saltade solrosfrön, olivolja, salt & peppar. Så himla gott och superenkelt!

image

De senaste veckorna har rullat förbi i superfart. Dagarna passerar så fort när jag jobbar på dagarna å Niklas kommer hem sent på kvällarna. Det funkar men är som sagt inte hållbart i längden. Det har blivit en ganska stor omställning med tanke på att jag haft en hemmaman till och från i två år😀 Det blir lite svårt att leva och njuta i nuet när det mesta vi fokuserar och ”väntar” på ligger framåt i tiden, men vi gör vårt bästa och försöker nyttja våra lediga dagar tillsammans till fullo🙂 för er som undrar har vi förresten ca 30 grader och sol varje dag - det gör äventyret vi lever i något lättare😉

by

Another awesome Burger place

Sedan vi kom hit har vi ätit en hel del hamburgare och vi har försökt hitta The best & most awesome burger. Det är såklart orättvist att jämföra en $15 hamburgare med en som kostar $5, men faktum är att vårt senaste fynd för enbart fem dollar var betydligt godare än många barburgers som vi har käkat. Så om ni har cravings efter riktigt saftiga, prisvärda burgare med många olika toppings och befinner er på vår sida av Atlanten: ät på steak n’ shake! Å när ni gör det, oavsett vilken grundburgare ni tar, add deep fried onions! Det är awesome och passar ännu mer perfekt till deras Chipotlemayo. Steak n shakes 5,29 dollars Jalapeño Crunch Steakburger med pommes får 5 av 5 toasts! Billigt, lagom flottigt, god patty, underbar mayo & lovely crunch. Detta ska intas till middag efter Niklas 12 timmars arbetsdag😉 Bilden togs dock för nån månad sedan.

image

by

Besök från Sverige

Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen men vi har haft fullt upp här borta. Jenny kom på besök den 17 mars, samma dag som jag officiellt började på mitt kontor. Hon stannade i nästan två veckor och de passerade tyvärr i racerfart. Oturligt nog drog jag på mig en dunderförkylning också och kände mig hostig och febrig konstant från och med söndagen precis i början på Jennys andra vecka - vilket nästan precis gett sig! Jag antar att jag ligger lite efter i sömn och det har varit ett fullsmockat schema med Jenny från dag ett, så det blev kanske inte lika mycket vila som kroppen ville. Men nu har hon åkt och det känns mer ensamt i staterna än någonsin. Plus att Niklas har börjat jobba också vilket gör att det blir en del dötid för mig när jag slutar jobbet. Han har nämligen ett underbart schema som gör att han är ledig en vardag i veckan, jobbar varje lördag till nio, varannan fredag till typ nio och varannan söndag till minst fem. Det var inte riktigt vad vi räknade med när han tog det här jobbet så vi får väl se hur länge vi orkar med det😉 Det finns roligare saker att göra i vackra Florida än att jobba dygnet runt. Hittills tycker jag att det har funkat rätt bra med hemlängtan och enda sedan dag ett då vi reste från Sverige har jag sett fram mot 17 mars. Nu är veckorna redan förbi och det känns tungt att inte veta när vi kommer få någon som hälsar på nästa gång och när vi kan åka hem till Sverige. Förhoppningsvis känns det bättre inom en snar framtid när jag glömt hur härligt det var att ha en nära vän inom räckhåll😛

Förutom hemlängtan och min förkylning så börjar vardagen ta form här i vårt nya hemland. Jag har snart lärt mig namnen på alla mina nya kollegor och jag trivs rätt bra på mitt kontor. Däremot känns det som att jag är något överkvalificerad för de arbetsuppgifterna jag har så jag kan väl inte påstå att det är jättemotiverande😉 Så det blir väl till att visa framfötterna å så småningom gå vidare. Steg ett i vår vardagsplanering är att hitta ett nytt jobb till Niklas, å det allra bästa vore ju om vi kunde hitta på en riktigt bra idé som vi båda kan arbeta med. Sedan går vår leasingperiod ut i juli och vi har insett att vi betalar alldeles för mycket i hyra, så det blir till att försöka hitta ett nytt boende! Hjärnknölarna arbetar som sagt hårt här och vi har insett att vi hade det väldigt bra ställt i Sverige - man kunde systemet, var inne i systemet och kunde utnyttja det på bästa sätt. Här försöker vi arbeta oss in och kan knappt utnyttja det alls. Men det har ju faktiskt bara gått fyra månader😉 I brist på matlagningsbilder så bjuder jag på lite sen Jenny var här🙂

wpid-20150322_143636.jpg wpid-img_20150326_205917.jpg wpid-20150330_142956.jpg

by

Melonmojito

Ännu en vecka har sprungit förbi i racerfart och måndag är min sista utbildningsdag - sedan börjar allvaret! Jag ser verkligen fram emot att börja jobba ordentligt igen och få träffa kunder hela dagarna. Det har blivit dåligt med uppdateringar på senaste tiden men vi har haft fullt upp, plus att vi har ätit nyttig mat hela veckorna som inte ser så rolig ut på bild. Vi åt först köttgryta fem dagar i rad, varav två dagar både till lunch och middag. Till slut var grytan inte god längre.. Gjorde ungefär samma sak med en enorm thaisoppa som vi numera vill undvika att äta i minst en månad. Jag gör alltid så när jag lagar matlådor: en aning för mycket. Men snart kommer det lite roligare bilder från Tampas kulinariska bredd för Jenny kommer och hälsar på!!😀 i två veckor får vi rå om henne och vi har ett fullsmockat schema med både nöjen, restauranger å nattliv. Jag kan inte fatta att det har gått mer än tre och en halv månad sedan sist vi sågs! Längtar tills den här helgen har passerat så vi får kramas igen🙂

I brist på annat får det bli ett drinkrecept idag! Nästan varje drinkkväll har vi nytta av vår kära mixer. Jag har alltid älskat att göra ”falska” Daiquiris: frysta bär, lime, rom & sprite, för att det är enkelt, festligt och väldigt gott. För några helger sedan använde vi vattenmelon som bas istället för frysta bär för att mixa ihop en vattenmelonmojito. Receptet hittar ni nedanför bilden!

wpid-img_20150109_185506.jpg
1 glas Melonmojito
3 cl mörk rom
2 cl vit rom
1/2 pressad lime
1-2 cl sockerlag
2 dl vattenmelon
4 isbitar
8 blad mynta + en kvist till garnering
1 dl sprite

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser utom Sprite. Häll drinken i ett highballglas och fyll upp med sprite, smaka av med lime & sockerlag. Servera med mynta!