Idag tänkte jag bjuda på en av fredagens tapasrätter: Hummerbruschettan! Den passar egentligen bättre som förrätt än tapasrätt då den är ganska stor, men den funkar helt klart i båda sammanhangen. Man kan även öka mängden avokadosalsa om man vill ha den lite matigare.

Ingredienser:
1 tomat i små tärningar
1 avokado i små tärningar
1,5 msk olivolja
1 tsk vittvinsvinäger
salt & peppar
1 dl majonnäs (gärna Hellmans’)
0,5 dl lätt crème fraiche
0,5 – 1 msk chilisås
1-2 msk färsk eller fryst basilika
2 kokta humrar

2,5 msk olivolja till stekning
2 pressade vitlöksklyftor
4 skivor färskt lantbröd
färsk basilika

Gör såhär:
Börja med avokadosalsan. Blanda ihop tomat, avokado, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt. Blanda därefter ihop ingredienserna till basilikakrämen. Anpassa mängden chilisås efter eget tycke och salta och peppra. Skala fyra humrar och försök att hålla klorna intakta för garnering. Grovhacka resten av köttet och blanda med basilikakrämen. Hit kan du förbereda. Inför servering: Hetta upp olivoljan ihop med den pressade vitlöken. Stek brödskivorna i någon minut på varje sida så att de får en fin färg. Lägg bröden på ett uppläggningsfat och bygg ihop bruschettan: Börja med avokadosalsan i botten, toppa med en stor klick hummer & basilikakräm och garnera med färsk basilika och en hummerklo.