Till helgen är det dags för årets tredje kräftskiva och alla gäster har fått olika uppdrag inför kvällen. Helt oväntat (not) fick vi i uppgift att komponera snittar till fördrinken. Det ska såklart bli jätteroligt, för jag älskar snittar! Men det blir så himla jobbigt eftersom jag alltid vill prova något nytt och hitta ”roliga” smakkombinationer. Vi får helt enkelt se vad vi lyckas knåpa ihop. Det blir kanske något ”klassiskt” ändå.

Även förra helgen var det kräftskiva ute i en kompis stuga. Dit tog alla gäster med sig både kräftor och tillbehör så jag slängde ihop en helt otroligt god västerbottenpaj. Det receptet tänkte jag bjuda på idag!

Ingredienser:
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
3,5 dl västerbottenost (ca 300 g)
2 äggulor
2 hela ägg
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med pajskalet. Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tryck ut i en traditionell pajform och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga pajen och förgrädda skalet ca 15 minuter i 175.C. Börja under tiden med fyllningen. Riv västerbottenosten och blanda ner alla andra ingredienser. När skalet är förgräddat, häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen. Höj temperaturen till 200.C och grädda i 20-25 minuter. Pajen kan med fördel tillagas i förväg då den blir godare om den får ”stå till sig”. Jag tycker att den ska serveras uppvärmd, men man kan också äta den kall. Allra helst tillsammans med gräddfil, rom och rödlök!