Världens enklaste matlåda

Det finns nästan ingenting som är så behändigt som en färsk laxsida. Vi är rätt dåliga på att äta fisk överlag, men när vi väl äter det så kör vi en vecka i sträck – det är ungefär så många dagar en färsk laxsida räcker. Och utan några större trix så blir det en himla god matlåda: Skär laxsidan i bitar. Gnid på olivolja, salt, peppar, mycket citronpeppar, lite cayennepeppar och paprikapulver. Tillaga i ugnen i 200.C under ca 15-20 minuter beroende på hur tjockt skurna bitarna är. Vi brukar oftast äta grönsaker till och så gör jag alltid romsås. Det kan ni också underhålla er med medan laxen står i ugnen, för här nedan kommer receptet!

wpid-img_20141007_124957-1.jpgRomsås (6 portioner)

2 dl creme fraiché
1 dl majonnäs (Hellman’s är bäst!)
2 msk röd stenbitsröm
1 msk finhackad rödlök
1 tsk fryst dill (kan ökas på efter smak)
1 tsk fryst persilja
Salt, peppar & en hint cayenne

Gör såhär:
Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt & peppar.

Annonser

Wrap it up

Egentligen borde man äta wraps lite oftare. Det är gott, kan varieras oändligt och man kan få det så nyttigt eller fettigt man vill! I våras när vi fiskade titt som tätt packade vi med oss wraps till lunch, enkelt och gott! Men jag föredrar nog tunnbröd framför tortillabröd. Det viktigaste tycker jag är en god dressing. Jag brukar alltid göra typ samma dressing oavsett vad vi äter, men härom kvällen såg jag på Jamie Olivers 30 minuters middagprogram där han mixade ihop en superdressing. The Green Goddess. Även jag blev avskräckt av sardellerna, men som han sa : jag skiter i om du inte tycker om sardeller. Du ska ha i dem och jag lovar att du inte kommer kunna peka ut den ingrediensen efteråt. Så jag provade – gör det ni med!!

wpid-20140413_083923.jpg

Green Goddess:
2 nävar färsk basilika
2-3 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk matlagningsyoghurt
2 msk vinäger (valfritt röd eller vit)
4 sardeller i olja (ca 1/2 ask)
1 tsk dijonsenap
Salt & peppar

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser och smaka av – den ska vara ordentligt syrlig och salt.

Ost, kex & löjrom

Så spenderade jag lördagskvällen med min kära vän när mannen var ute på vift. Det har blivit som en tradition här hemma! Gräsänka = tjejkväll med ostbricka. Denna gång gick jag lite bananas på Ica maxi och testade fyra nya ostar. En brieost, en brieost med örter, en kittost och sist men inte minst en gorgonzola/mascarpone. Brie med örter var helt awesome så den kommer vi garanterat köpa igen, men gorgonzolan var verkligen inte min grej 😛

Förutom själva ostbrickan blev det också lite oliver, cocktailkapris, massa frukt, bresola,  sopressa salami och peperoni. Sedan hade vi tre sorters färskt bröd och världens godaste löjromsröra! Vill ni prova på den så finns receptet här!

image

Årets sista rabarbermarmelad

I höstas planterade vi en rabarberplanta i vårt lilla land och den har verkligen växt till sig redan nu under sin första sommar! Jag har läst en del om att man ska skörda försiktigt första året, men den har verkligen bombat oss med rabarberstjälkar, så jag kunde inte låta bli! Jag provade på att göra rabarbermarmelad i början på sommaren, och efter första satsen så har jag gjort den i tre omgångar till. Det är så himla gott och perfekt till ostbrickan! En av snittarna på vårt bröllop var hemmagjort fröknäcke med en skiva brieost toppat med min rabarbermarmelad och de gick åt i en svindlande fart. Så jag tänkte dela med mig av receptet på Rabarbermarmelad med vanilj & citron. För en vecka sedan gjorde jag en sista skörd i landet och stjälkarna var betydligt träigare nu i slutet av sommaren men det smakade fortfarande lika bra i marmeladen.

 

wpid-20140727_134149.jpg

 Ingredienser (1 stor burk):
1 kg rabarber
1-2 pressade citroner
2 vaniljstänger
500 g syltsocker
250 g strösocker

Gör såhär:
Dela vaniljstängerna på mitten och skrapa ur innehållet. Koka långsamt upp rabarber ihop med 1 pressad citron och vaniljen (stänger+frön). Rör under tiden och låt koka i 15 minuter. Ta därefter upp vaniljstängerna och tillsätt allt socker. Låt koka kraftigt under 3 minuter. När marmeladen är klar, smaka av med sista citronen beroende på hur syrlig ni vill ha marmeladen. Jag brukar pressa i hela! Häll därefter marmeladen i en stor burk och vänd upp och ner. Förvara sedan i kyl.

Avokadofrossa

Jag har alltid älskat avokado! Nu när vi går på en halvfungerande diet – vi syndar alldeles för ofta – så är avokado perfekt för mättnadskänslan. Det är visserligen väldigt fett, men nyttiga fetter! Och vi som försöker äta lite mindre kolhydrater får dra upp på avokadointaget med gott samvete.

De senaste veckorna har vi ätit väldigt mycket Guacamole och morötter till kvällsmat 😀 Jag har alltid sagt att jag gör världens godaste guacamole, men det förutsätter ju att man gillar vitlök! Här kommer mitt recept:

Guacamole (1 skål)
2 mogna avokados
1 tomat
1/2 mindre rödlök
1 stor vitlöksklyfta
0,75-1 tsk salt
saften av 1/2 citron alt 1 lime
ca 5 stänk tabazco alt färsk hackad chili

Gör såhär:
Skär alla ingredienser i bitar och lägg i en matberedare. Mixa alla ingredienser till önskad konsistens. Om ni vill få fram mer smak av vitlöken så pressa den innan. Smaka därefter av om det behövs mer salt, hetta eller syra, annars dippa och njut! Vid festligare tillfällen fungerar guccan otroligt bra till nachochips men också till grillad och sallader m.m.

Gott, relativt nyttigt och beroendeframkallande.

Fredag igen!

Den här dagen jag minst sagt varit effektiv och det tänker jag belöna oss med en helkväll i soffan med mat från Spicy Hot och Pannacotta!

För er som vill ha något att smaska på i soffan så tipsar jag om den här:

Supersimpelt och megagott! Till och med LCHF om man väljer att äta den utan kex 😉
Ta en brietårta av valfri storlek och skär av locket. Ställ in i ugnen på 225.C i ungefär 15 minuter – om du skakar lite på formen ska osten ”flyta omkring” i sitt eget skal när den är klar. Strö över finhackade oliver och paprika. Servera med salta kex eller annat tillbehör. MUMS!

Ha en trevlig helg, för det ska jag 🙂

Nyttigt tilltugg

Ännu en gång har jag gjort det – uppdaterat bloggen efter alldeles för lång tid, fastän jag tagit bilder på min fina gulasch och ett hemmagjort flat-bread. Men det får jag publicera någon annan dag, nu blir det nyttigheter! Eftersom vi försöker dieta på veckorna så blir det mer av det gröna goda än det söta!

Så tillsammans med valfri dipp så tycker jag att dessa smakar alldeles wonderful, både som ”snacks” och mattillbehör 🙂 Förutsatt att man tycker om rotselleri vill säga 😉

Marinad:
2 msk olja
2 msk sweet chili-sås
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel
2 pressade vitlöksklyftor

500 g rotselleri, skurna i långa stavar

Blanda ingredienserna till marinaden och vänd ner stavarna.
Rosta högt upp i ugnen i 225.C i 15 minuter.

Servera med valfri dipp, Så gott 🙂 Tycker i alla fall jag!

God kväll allihopa 🙂