appetizer

I present to you, the amazing Steak Tartar
av

I present to you, the amazing Steak Tartar

So as always I spend less time with my blog than I think I will the moment I pick it back up again. But there has been a lot going on lately! Irma came and really shook up reality for a week, we went on a mini vacay to Saint Augustine AND I got a promotion! So many exciting things 🙂 But before all of that, we did the Grand Finally of Game of Thrones! We were hosting this final meal, and I spent two weeks researching to put together a fun, delicious and awesome dinner. I picked a French bistro theme! So while listening to a Spotify list called French bistro – I prepped a 5 course meal for our framily. I had so many ideas and I had the drinks picked out, so I wasn’t able to do less than that. On the menu we had Coquilles St-Jacques with Champagne, Steak Tartar with Cognac, Chevre Chaud with a French red blend, Bouillabaisse with Alsace Riesling and finally Deep fried Brie cheese with cloudberry jam & vanilla ice cream.

Today, I will try to remember exactly how I made the Steak Tartar. My biggest issue whenever cooking is that I take five different recipes and combine them together so it will fit my original idea, then I spend a lot of time adjusting everything according to my own taste. So by the time I am done with a meal, 1 teaspoon of a certain ingredient may have turned into a tablespoon. I would still encourage anyone who attempts to make my recipes to adjust everything to taste, because I may love dijon mustard and you might not. So here comes a recipe for 4 appetizer sized steak tartars:

Ingredients:
12 oz beef tenderloin
1 finely chopped schallot
3 tablespoons dijon mustard
2 tablespoons chopped cornichons
4 tablespoons chopped capers
1 small garlic clove finely minced
olive oil
red wine vinegar
salt & pepper
4 quail eggs
beet sprouts or watercress
root vegetable chips
truffle mayo

Instructions:
Start by chopping all the condiments for the tartar. Leave to the side and prepare the truffle mayo. It’s easy peasy: mix Hellman’s mayo with black truffle oil and add salt and pepper. Done! Then start prepping the meat: freeze the raw piece of meat for about 20 minutes, this makes it easier to chop. Chop it as fine as you like it. Some people use grinders, I think it works just fine with a knife! That way you can pick how fine you want the meat. Mix half the schallot, half the dijon mustard (or start with 1 tablespoon!), half the cornichons, half the capers and the galic clove with the chopped meat. Add olive oil and red wine vinegar to taste. I probably did 1 tablespoon of olive oil and about 1 teaspoon of vinegar. Add salt & pepper. Once you’re satisfied with the taste of the tartar, leave in the frigde until ready for plating. Do this as close to serving as possible! At time of serving:
Brush a small round container with olive oil, use it to make a pretty shape of the tartar. Add the condiments on the side of the tartar. Dig a tiny hole with a spoon to make room for the quail egg yolk. Separate the egg whites from the yolk, and put the yolk back into the shell. It’s pretty! Decorate the plate with beet sprouts, the truffle mayo and grind fresh black pepper on top of the plate. Add some root vegetable chips for crisp and to make it look beauiful. This instruction may be a little confusing, but you can really contruct this lovely thing however you want! See picture below for reference. YUM! 🙂

20170901_203352

av

Jobbvecka nummer två & endless appetizers

Den här veckan har susat förbi i raketfart och imorgon börjar tredje veckans träning. Jag har redan tröttnat på att sitta och bara lyssna när allt går i snigelfart och jag känner att jag lär mig rätt snabbt, men jag försöker intala mig själv att det är bra med en mjukstart. Jag längtar tills jag får börja jobba på riktigt! I fredags fick jag min första paycheck i form av en check, hehe. Känns lite föråldrat men från och med nästa månad blir det direct deposit. Men det känns hur som helst härligt att det börjar rulla in lite pengar. Inte tillräckligt med tanke på livet vi lever just nu, men förhoppningsvis lugnar det ner sig lite framöver och vi får se hur länge vi vill bo lika dyrt som vi gör nu. Oavsett var vi ska så tar vi alltid bilen, så det lönar sig ju knappt att bo mitt i smeten. Speciellt inte när jag börjar jobba på mitt kontor som ligger en halvtimme härifrån.

Men fördelen med att bo som vi gör är ju att det är så nära till våra grannar. I fredags tog vi en middag på TGI Friday som sedan avslutades med en Mario kart turnering! Å vi var i himmelriket på TGI: Endless appetizers för 12 dollar! Helt galet. Perfekt för mig som nästan alltid tycker att förrätten är den bästa delen av en middag. För varje tallrik de ställde ner fick man beställa refill av något annat. Vi åt Kycklingpizza, Pot stickers (dumplings), Bruschetta, Buffalo wings, Bbq wings, Sriracha wings, Mozzarella sticks & Loaded potato skins. Buffalo wings och dumplings var såå himla gott. Jag skulle kunna gå dit igen bara för att äta det 😉

image

I lördags blev vi också tillfrågade att följa med och äta middag med en annan granne, men vi stannade hemma. Vi var och sköt på en gun range på dagen och jag kände mig så himla trött när vi kom hem. Sedan i onsdags har jag känt mig lite smårisig och vaknat med ont i halsen varje dag. Så nu sitter jag här med ett glas varmvatten med honung och ingefära. Förhoppningsvis gör det susen för jag tänker som sagt inte bli sjuk i det här landet. Det är lite svårt att undgå dock när man har en sjuk jäkel på utbildningen som sitter precis bakom och nyser/snyter sig minst 20 gånger per dag. Men jag håller tummarna för att immunförsvaret är starkt nog. Nu är det dessutom bara drygt två veckor kvar tills Jenny kommer och hälsar på oss, så jag får gå på endorfiner om inte annat 😀 hoppas att ni har haft en härlig vecka och helg hemma i Sverige. Den här söndagen har vi haft 27 grader och sol, inte allt pjåkigt faktiskt!