kräftskiva

Till helgen är det dags för årets tredje kräftskiva och alla gäster har fått olika uppdrag inför kvällen. Helt oväntat (not) fick vi i uppgift att komponera snittar till fördrinken. Det ska såklart bli jätteroligt, för jag älskar snittar! Men det blir så himla jobbigt eftersom jag alltid vill prova något nytt och hitta ”roliga” smakkombinationer. Vi får helt enkelt se vad vi lyckas knåpa ihop. Det blir kanske något ”klassiskt” ändå.

Även förra helgen var det kräftskiva ute i en kompis stuga. Dit tog alla gäster med sig både kräftor och tillbehör så jag slängde ihop en helt otroligt god västerbottenpaj. Det receptet tänkte jag bjuda på idag!

Ingredienser:
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning
3,5 dl västerbottenost (ca 300 g)
2 äggulor
2 hela ägg
2,5 dl vispgrädde
salt & peppar

Gör såhär:
Börja med pajskalet. Kör alla ingredienser snabbt i en matberedare, eller nyp ihop för hand. Tryck ut i en traditionell pajform och ställ kallt i frysen ca 15 minuter. Nagga pajen och förgrädda skalet ca 15 minuter i 175.C. Börja under tiden med fyllningen. Riv västerbottenosten och blanda ner alla andra ingredienser. När skalet är förgräddat, häll på fyllningen och ställ in i ugnen igen. Höj temperaturen till 200.C och grädda i 20-25 minuter. Pajen kan med fördel tillagas i förväg då den blir godare om den får ”stå till sig”. Jag tycker att den ska serveras uppvärmd, men man kan också äta den kall. Allra helst tillsammans med gräddfil, rom och rödlök!

Måndag morgon och en veckas semester har passerat alldeles för fort! Men det har varit en helt underbar vecka med mycket slappande, sömn, bad, sol, god mat & dryck och härligt sällskap. Vi hann med att bjuda upp mina föräldrar ett dygn till stugan och delta i Backtemans årliga golftävling på Burvik vilken rundades av med en härlig kräftskiva på Väddö. Niklas kom på en hedrad andra plats (egentligen delad förstaplats, men eftersom vinnaren hade lägre handikapp så blev det en andraplats).

Förutom allt kalasande lyckades jag med två bedrifter under den här veckan:
Nummer ett var att faktiskt komma upp på vattenskidor! Förstår fortfarande inte exakt vad jag gjorde den här gången som skiljde sig från de 40 ggr jag face-plantat och svalt 20 liter vatten, men stolt var jag oavsett 😉
Nummer två var att på första försöket lyckas med en alldeles egengjord bearnaise! Alla åt med andakt eftersom jag hade gjort en sats för ungefär 6 personer. Vi var nio, men jag vågade inte göra mer utifall den skulle skära sig, plus att jag faktiskt gjort en favoritsås också. Tanken var att man skulle äta av båda. Behöver jag tala om att ingen rörde favoritsåsen efter bearnaisen? 😉

Hur som har det varit en alldeles underbar vecka, men sommaren har gått alldeles för fort i år. Förhoppningsvis är den inte riktigt slut än, även om det känns som att det är höstvindar som blåser om kvällarna.

Bilderna får tala för sig själva 🙂